餐飲業(yè)品牌相爭，小型餐飲成為新寵

2017-05-18 15:48:27　來源: 神州加盟網(wǎng)　有1367人參與

OK雞排

經(jīng)營范圍：雞排、肉串
門店數(shù)量：300家
單店投資額：5~10萬

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企業(yè)已備案

企業(yè)已認(rèn)證

成交領(lǐng)紅包

　　小編今天放大招了，滿滿都是干貨，來讓大腦走起跟愛因斯坦的一個(gè)轉(zhuǎn)速吧。

　　如今的生活節(jié)奏快，使得人們的時(shí)間越來越寶貴，不能好好地坐下來吃飯，更傾向于點(diǎn)外賣。而從顧客的角度來看，8090后已經(jīng)成為消費(fèi)的主力軍，這類人喜歡玩樂，食物很好“拿著走”，邊走邊吃。

　　現(xiàn)在開飯店多的不是大型公司，而是智慧之選個(gè)幾萬到幾十萬的中小型飯店，我們每次回家都可以看到街上又新開了幾家飯店，原來熟悉的老飯店，關(guān)張了。很大的原因在于是因?yàn)榉孔馓?，高了一年后發(fā)現(xiàn)真的是給房東打工了!好吧，轉(zhuǎn)讓吧，于是出現(xiàn)了很多“一年店”，年初開，年未關(guān)。

　　未來中小型餐飲的出路就是----小眾化，做好一個(gè)范圍內(nèi)人群的服務(wù)，不管是菜品的質(zhì)量，還是服務(wù)!

　　在開飯店之前，都了解過“商圈”這個(gè)詞，每家店的核心商圈就是1公里之內(nèi)。我說的小眾化就是你先要把這1公里內(nèi)的顧客服務(wù)好。開店之前，一定要了解清楚，你方圓一公里之內(nèi)的都是有那些人，然后你飯店的定位是什么？能吸引到那些人過來？

　　那么在宣傳上，就可以針對這一公里內(nèi)的顧客宣傳，經(jīng)營模式，也要針對這一公里內(nèi)的顧客制定。盡很大努力滿足消費(fèi)者的各種需求，不做情懷，做服務(wù)。

　　抓住自己的核心商圈內(nèi)顧客，讓他變成你的老顧客，菜品不行，換菜品，服務(wù)不行，改進(jìn)。環(huán)境不行，就讓這些顧客提意見，完善，定期分析顧客的問題，對顧客的一些意見及時(shí)反饋，做好口碑，不做虛假活動(dòng)，比如請人排隊(duì)...

　　門店變小，租金成本和人工成本都能下降。對餐飲老板來說，降低任何一項(xiàng)成本都是在提高收銀。

　　小型餐飲店開店選址的3個(gè)注意事項(xiàng)——

　　1.小門店得開在明顯的位置，時(shí)常出現(xiàn)在人們的視野里，才能激起消費(fèi)者的購買欲望，很好是開在路邊或商場附近。

　　2.產(chǎn)品要專，要有特色。小門店因?yàn)槊娣e限制，只能做細(xì)分品類，專賣幾款產(chǎn)品。如果你開一家10㎡的餐飲店，還想推出幾十道甚至上百道產(chǎn)品，或許只有飲品店才能做到。

　　3.味道要好。小門店?duì)奚颂檬常瑳]有服務(wù)，只能靠產(chǎn)品來吸引人。所以餐飲老板要在產(chǎn)狠下功夫，多征詢顧客意見，不斷地調(diào)整產(chǎn)品的味道。

　　店玩不動(dòng)了，高工資、高租金、食材高成本......這都讓大店玩起來壓力越來越大。” 門店小型化，已經(jīng)成為餐飲業(yè)的主要趨勢。各位餐飲商家將決戰(zhàn)“10平米”，你準(zhǔn)備好了嗎？玩轉(zhuǎn)OK雞排“10平米”

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