一到冬季有些開餐飲店的店主們就開始著急了，有人的餐飲店在冬季經(jīng)營(yíng)不怎么樣？而有一些餐飲店則可以在冬季大賺一筆，這不僅僅是因?yàn)闀r(shí)效性，更重要的是掌握了一定的經(jīng)營(yíng)技巧，那么冬季餐飲店經(jīng)營(yíng)技巧是什么呢？下面大家就一起來(lái)看看吧!

1、冬天小餐飲一定要做外賣

問(wèn)大家一個(gè)問(wèn)題，現(xiàn)在的客戶和未來(lái)的客戶在哪里你知道嗎？答案是在手機(jī)里、電腦里，如果有能力一定要做線上營(yíng)銷和線下?tīng)I(yíng)銷同時(shí)做。

在夏季人們可能更喜歡去逛一些小吃店，但是在冬天尤其是北方的冬天，基本上冬天是沒(méi)有什么動(dòng)力去街邊吃小吃的，所以很多餐飲企業(yè)對(duì)這段時(shí)間舉足無(wú)措。其實(shí)不妨做一下外賣還是很果的。

2、從飲料入手，多上熱飲

冬季幸福的就是在很冷的時(shí)候有一杯熱騰騰的飲品。你需要做的是把人們對(duì)熱飲的需求換成對(duì)你的奶茶的需求。因而在冬天，對(duì)熱飲的開發(fā)必不可少。不能簡(jiǎn)單地把夏季產(chǎn)品用熱水來(lái)調(diào)制就當(dāng)做熱飲，很多夏季的產(chǎn)品只有在做冷飲的時(shí)候比較好喝，做熱飲就可能出新很多問(wèn)題，例如，奶茶分層等，這給消費(fèi)者的感覺(jué)很不好。而且消費(fèi)者不傻，你的產(chǎn)品是否是換湯不換藥，他們很容易就能嘗出來(lái)。

3、注意小吃的搭配

冬季寒冷，人們需要儲(chǔ)存更多的熱量，熱量需要用食物來(lái)補(bǔ)充。在冬天我們也會(huì)發(fā)現(xiàn)自己餓得更快，如果不是吃飯時(shí)間，人們往往會(huì)用各種小吃零食來(lái)代替。如果你的店開發(fā)小吃系列產(chǎn)品，不僅可以提升你的營(yíng)業(yè)額，還能帶動(dòng)奶茶的銷售。也許人們來(lái)你的店開始只是想買小吃，看到奶茶之后可能就會(huì)產(chǎn)生這方面的需求。吃與喝通常是連在一起的。

4、適當(dāng)增加湯鍋類

因?yàn)槎焯鞖夂?，很多炒菜類一端出?lái)很快就冷了。很多菜品都是冷了就不好吃，況且冬天確實(shí)冷，客人也很想吃點(diǎn)暖和的東西，這樣，全身都很暖和，所以湯鍋類產(chǎn)品在冬季很暢銷。建議可以在冬季增加湯鍋類產(chǎn)品，比如羊肉湯鍋、臘排骨湯鍋、老鴨湯鍋。這樣既增加了菜品，客流量也不會(huì)降低，冬季生意照樣紅紅火火。

其實(shí)在一年四季每一個(gè)季節(jié)當(dāng)中，都有一些比較合適的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目等著您去選擇，因?yàn)槊恳粋€(gè)季節(jié)都會(huì)有一些行業(yè)比較不錯(cuò)，其實(shí)在冬季當(dāng)中，選擇一些具有代表性的特色美食來(lái)經(jīng)營(yíng)，是一個(gè)非常明智的創(chuàng)業(yè)手法，因?yàn)橹灰プ×嗣恳粋€(gè)季節(jié)當(dāng)中不同的創(chuàng)業(yè)特點(diǎn)，那么就能夠成功制勝。