近幾年，特色餐飲席卷全國(guó)，紙上烤魚也逐漸進(jìn)入購(gòu)物中心，成為眾多年輕人喜愛(ài)的美食之一。眾多品牌隨之興起，有魚吃就是其中的一把好手。從2014年，第 一家店在成都春熙路銀石廣場(chǎng)開(kāi)業(yè)起，有魚吃就掀起一股“紙上烤魚風(fēng)”，吃貨對(duì)有魚吃寵愛(ài)有加，2018年度排號(hào)桌數(shù)達(dá)到高峰一天458桌。

這從時(shí)下的餐飲業(yè)態(tài)也可見(jiàn)一斑，很多網(wǎng)紅餐廳一夜爆火，卻又在短時(shí)間內(nèi)迅速沉寂。一波又一波好似大浪淘沙，熬過(guò)3年已經(jīng)算很不錯(cuò)，能持續(xù)擴(kuò)張發(fā)展更不易。而今天要講的有魚吃紙上烤魚，也一度被大家稱作“網(wǎng)紅餐廳”，但它卻是一紅就紅了5年，更是將餐廳擴(kuò)張到全國(guó)9個(gè)城市開(kāi)設(shè)了15家門店。究其根本，一言蔽之：源于食客的喜愛(ài)。

2014年5月，有魚吃紙上烤魚第 一家餐廳在成都春熙路銀石廣場(chǎng)開(kāi)業(yè)。一夜之間，成都人的朋友圈被這家餐廳刷屏，大家都議論他家的多種烤魚口味、小清新的裝修、貼心的等位服務(wù)，甚至于那個(gè)賤萌賤萌的“吉祥物”，仿佛有數(shù)不盡的新奇好玩的點(diǎn)在吸引著食客到店一探究竟。其實(shí)有魚吃紙上烤魚的不錯(cuò)可以預(yù)見(jiàn)，因?yàn)樗钠放圃诳爵~品類中有自己的風(fēng)格，市場(chǎng)定位準(zhǔn)確。

據(jù)有魚吃創(chuàng)始人王瑾介紹，有魚吃餐廳大大小小的細(xì)節(jié)都是力求從顧客角度思考：多種口味的烤魚和種類豐富的小吃，在上市前歷經(jīng)了近百次的嘗試和調(diào)整，目的是讓顧客有更多的美味選擇；小清新的裝修風(fēng)格很能滿足80、90后食客所有的詩(shī)情畫意，排列整齊的桌椅，環(huán)境干凈明亮，就像他的名字一樣“年年有余”！高顏值的烤魚店，光環(huán)境裝修就滿足了食客的視覺(jué)享受。有魚吃不同于傳統(tǒng)的炭火烤魚，采用的是烘焙紙包著的烤法，它沒(méi)有那么容易產(chǎn)生有害健康的焦糊，同時(shí)能鎖住魚肉的鮮美口感，成為一種全新的燒烤理念，既健康且科學(xué)。諸多細(xì)節(jié)，有魚吃都為食客一一考慮。所以食客自然產(chǎn)生一種來(lái)有魚吃紙上烤魚吃飯很親切的感覺(jué)。

在用餐場(chǎng)景外，有魚吃也將同理心用到了營(yíng)銷上。情人節(jié)巧克力、圣誕之約、春節(jié)送“壓歲錢”等一系列原創(chuàng)營(yíng)銷活動(dòng)，都是充滿趣味且緊扣顧客體驗(yàn)，吸引大量粉絲參與，也引得諸多品牌競(jìng)相模仿。這些活動(dòng)的成功，是因?yàn)檫@個(gè)品牌的靈魂真正有趣。只有從內(nèi)而外的貼近消費(fèi)者，才能和顧客玩到一起。

現(xiàn)在，有魚吃紙上烤魚的名氣越來(lái)越響，賣的也越來(lái)越好，門店每天都排著長(zhǎng)隊(duì)。截止2018年，有魚吃在全國(guó)9個(gè)省市奪下15家門店，就連扎根在一向講求“周末經(jīng)濟(jì)”的購(gòu)物中心門店，工作日里也是人氣爆棚，讓隔壁的餐廳瞧著直眼紅。有魚吃在壯大的同時(shí)，也在不斷的突破與創(chuàng)立。保持初心，砥礪前行，只有保持這種敬畏之心，站在食客的角度去做去思考，才有可能被食客更時(shí)間久的喜愛(ài)。也希望在各個(gè)行業(yè)里，有更多像有魚吃紙上烤魚一樣，懂年輕人且飽有熱情的品牌出現(xiàn)，不辜負(fù)顧客的每一次喜愛(ài)。