對于做餐飲行業(yè)的人來說，了解顧客的消費心理是重中之重！將大骨在這方面可是煞費苦心了，今天就來和大家聊聊將大骨是如何參透顧客消費心理的。

首先，不同級別的城市，顧客的心理是不同的。

凡是到將大骨店里的顧客，肯定是來消費的。但是能消費多少呢？這就是個問題了?？傮w來看當下的經(jīng)濟環(huán)境和消費理念：一線城市的消費者更偏向于吃好，吃的優(yōu)雅；二線城市更偏向于吃的開心，吃的舒服；三四線城市更講究性價比，更少的錢吃到更多的東西?？梢哉f這是三個層次，消費水平也由高到低，所以為了應(yīng)對這一點，將大骨在不同級別的城市推出了不同檔次的店鋪，可以更好適應(yīng)當?shù)厝巳旱南M水平。

其次，南北方的飲食習慣不同，顧客心理也是不同的。

南北方人才選擇醬骨類別的時候差異極大，南方人更偏向于小而精，而北方人則是追求大口吃肉。如果不注意南北方人的飲食習慣，而讓一群南方人去啃大骨頭，絲毫不顧及形象的撕扯大塊的肉，讓北方糙漢子去斯斯文文的小口吃米，小口吃飯，迸發(fā)出的違和感是相當難受的。所以在這方面，將大骨又有騷操作了，南方的店鋪統(tǒng)一采用小骨大火，還單獨推出特色甜排骨，北方則是大骨文火慢燉。這樣就能夠更好的適應(yīng)南北方的差異，做出適合當?shù)厝顺缘尼u骨頭。

然后，不同的訂單來源，顧客的心理也是不同的。

現(xiàn)在幾乎所有的實體店鋪除了堂食外，也開通了外賣這一銷售途徑，而在店里點單和外賣點單，顧客的想法是不一樣的。比如在店里吃的人主要是為了享受店里的環(huán)境，然后滿滿的品嘗美食，而外賣的訂單要求的就是快和實惠。深諳這一點的將大骨，也采取了不同的方式來應(yīng)對這個問題。店鋪里的裝修簡約而舒適，餐具精美很有藝術(shù)感。還將同公司旗下的小將茶飲品加入到店鋪里面，吃著大骨頭，喝著小將茶，肯定是享受。在外賣方面，將大骨采用了非常精美而結(jié)實的包裝，提高/增加在送餐途中不會出現(xiàn)問題。還長期有外賣紅包，讓訂餐的人能享受到更多的優(yōu)惠。

所以在深挖顧客消費心理方面，將大骨做的是非常的好。不僅上面說的這些，將大骨從顧客進店到點餐、用餐和離店，每一步都考慮的很清楚，也不斷的觀察每一個不和諧之處。參透顧客的消費心理，不僅僅是為了，更是為了讓顧客的消費變成一種享受，這才是將大骨真正想要做到的，這才是更好的將大骨！