普通人印象中的火鍋可能只有老北京涮肉和重慶九宮格兩大類…其實并非如此。我國火鍋派系眾多。從火鍋大的派系來分類，我國的火鍋又可分為北派火鍋、川系火鍋、粵系火鍋、云貴系火鍋和江浙系火鍋等。

這么多派系、這么多花樣，哪幾家火鍋頗受大眾喜愛呢？請看近四年的榜單！

據(jù)說愛吃火鍋的大多都是年輕的白領(lǐng)女性，根據(jù)】大數(shù)據(jù)，20-40歲之間的火鍋消費(fèi)用戶占比近90%，年輕化趨勢非常明顯。從受眾性別看，女性比例高于男性，達(dá)到58%。

未來火鍋經(jīng)濟(jì)有望更多與“她經(jīng)濟(jì)”實現(xiàn)配合，比如內(nèi)部環(huán)境布置更加小清新；提供包括拍照紀(jì)念、周邊紀(jì)念品、美甲美膚等服務(wù)；推出奶茶鍋底等具有網(wǎng)紅效應(yīng)的搭配和可愛的玩偶狀醬料等等。

從受眾職業(yè)來看，50%以上的火鍋消費(fèi)者為白領(lǐng)。由于傳統(tǒng)火鍋社交屬性較強(qiáng)，交流氛圍熱烈，中高端火鍋正逐漸成為商務(wù)聚餐的新趨勢。

業(yè)內(nèi)人士表示，從研究本身來說，對于火鍋行業(yè)的深度研究既是聚焦于社服重點(diǎn)研究領(lǐng)域的一次突破，同時也是研究視野和研究方式的突破，即不僅從智慧之選和資本市場的角度出發(fā)，同時也要解答好產(chǎn)業(yè)鏈和實體經(jīng)濟(jì)所關(guān)心的問題，讓賣方研究所能創(chuàng)造的價值更加多元，能從多個視角給出專業(yè)的建議和判斷。

研究不在于“另類”或博眼球，而是在于能真正研究市場和產(chǎn)業(yè)關(guān)心的問題，并將研究的內(nèi)容和結(jié)論更簡潔和地傳遞給更多受眾，在吸取建議和意見的基礎(chǔ)上不斷提高研究能力，提升研究的深度和廣度。

研究在任何時代都是“剛需”，面臨行業(yè)的革新，賣方研究也應(yīng)當(dāng)更多思考自身的定位以及如何發(fā)揮自身的優(yōu)勢。以產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)合和多行業(yè)協(xié)同為主要特征的“大研究”，應(yīng)當(dāng)是新時期賣方研究所應(yīng)具備的能力和格局。