冒菜？火鍋？傻傻分不清楚。在有些人看來冒菜和火鍋沒什么區(qū)別，本質(zhì)上都是在開水里涮菜，用各種調(diào)料繪制的美味。但作為土生土長的四川人對于這兩種美味，可謂是一目了然，用一句老話來講，冒菜是一個(gè)人的火鍋，而火鍋是一群人的冒菜。

火鍋，古稱“古董羹”。它的典型食材包括各種肉類，海鮮，蔬菜，豆制品，菌類等等，將它們放入煮開的清水或特質(zhì)的高湯鍋底中燙熟，再蘸上各種調(diào)味料（比如豆豉，花生碎，耗油，香油，蔥花，小米辣等）食用，口味一般分紅湯，清湯和鍋。

冒菜和火鍋的區(qū)別，你還傻傻分不清嗎?

而冒菜，作為成都很有特色的一種小吃，雖然與火鍋類似，但還是有一定區(qū)別。它不需要自己動(dòng)手，由店家將自己挑選好的食材放在滾燙的鍋里燙熟，再放到配有各種麻辣鮮香的調(diào)味料的碗里，淋上冒菜的湯汁（一般情況下，冒菜的湯汁是使用中藥和調(diào)料熬制的，可以直接喝）就可以端上來食用。而冒菜口味多變，有火鍋型，鹵水型，清水型，干拌型等。

而近些年隨著人們對吃這一方面的提升，冒菜和火鍋這兩種美食開始流行于餐飲市場，不少人都開始準(zhǔn)備摩擦雙手開店，但對于這兩種美食，究竟哪個(gè)更加好呢？

但是從裝修上來看，火鍋店面面積大，裝修成本高，整體智慧之選較大，而冒菜則不需要那么大的面積，成本自然就低得多；從定位層面來講，火鍋價(jià)格較貴，一般都是成群結(jié)伴才去，人均消費(fèi)至少50起，而冒菜價(jià)格實(shí)惠，屬于快捷式消費(fèi)，即便是一個(gè)人也可以美滋滋的享受一頓；從消費(fèi)者面來看，火鍋的高峰期一般都是晚上，而冒菜則是中午晚上皆可，并且冒菜還可以和當(dāng)?shù)赝赓u平臺(tái)合作，受眾面更廣。

因此，如果在糾結(jié)開冒菜還是火鍋，找項(xiàng)目，自然加盟冒菜這個(gè)潛力股，商機(jī)更大，收銀更容易獲取，潛力更深。