串串是成都人喜聞樂見，不可或缺的餐桌常青樹。作為一個成都人，你真的了解串串有哪些種類嗎？今天，唐記煌就帶著大家一起來盤點盤點。

1.火鍋串串

火鍋串串，也叫熱鍋串串。這是中國成都大街小巷常見的串串之一，是流傳很廣的串串形式。火鍋串串其實本質(zhì)也是火鍋，吃法的改變造就這種火鍋的形式，把火鍋中的各種菜用竹簽串起來，就成了串串香經(jīng)典的吃法。

2.油炸串串

油炸串串是來自四川樂山的美食，顧名思義，這是用油炸的串串，將食材串起來放到油鍋里面炸，炸得外酥里嫩之后端上來，沾上辣椒面，變成了另外的味道。

3.冷鍋串串

冷鍋串串和火鍋串串較大的區(qū)別在于“鍋”。冷鍋串串其實也是熱的，只是不用一直開火煮，而是把串串煮熟后再端上桌子。蘸上醬料，串串非常好吃。相比火鍋串串更加方便，也是充斥在全國各大城市的大街小巷。

4.筋道串串

筋道串串是來自南寧的美食。相對于火鍋串串來說，區(qū)別在于筋道串串是鹵制串串，是更專注于做筋道類食材的鹵味串串。筋道串串針對筋道食材，全新食品加工工藝以“油”入味。該工藝采用食用油作為介質(zhì)，在食材加工過程中，通過不斷的調(diào)整所需的溫度、配比和壓強，在完全導(dǎo)出食材自身雜質(zhì)的同時，讓食材和配料的味道達(dá)到了平衡點，并能在筋道食材中導(dǎo)入亞油酸、角鯊烯、谷固醇及磷脂等多種活性物質(zhì)，從而制作成營養(yǎng)美味的筋道串串。招牌菜有筋道鹵豬鞭，筋道鹵牛肉，無骨雞爪，鴨胗等等。味道以Q彈，麻辣，香，脆口為主。由于筋道串串含有豐富的亞油酸，谷固醇等活性物質(zhì)，既美味可口，又對人體健康有益。

5.手提串串

手提串串，是串串之都——老成都的回憶之一。現(xiàn)在雖然有很多手提串串店，但是正宗的口味還得在路邊攤尋找。它可以簡陋到一口鍋就搞定，一口大鍋，用夾子給不同的客人燙菜。味道同樣麻辣鮮香，這種古老的串串，充滿著兒時的回憶。

6.冷串串

冷串串也叫作缽缽雞，是來自樂山的美味。這個就是名副其實的冷串串了。別以為冷串串只有雞，只是其中去骨的雞片味道更佳。冷串串一般味道分藤椒和香辣，煮熟的串串泡在特色的湯汁里面，自取自食，除味道悠長外更添情趣盎然。

7.油鹵串串

冷鍋串串的又一個變體，但在味道上還是有很大的區(qū)別。油鹵串串一般會有更多的佐料，把串好的食材放在油鹵鍋里面燙熟，再拌上油亮的湯汁，撒上豆豉、芹菜還有洋蔥，拌出來的味道更加濃郁，讓人不能自拔。

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