串串香是起源于川渝地區(qū)的美食，大家所熟知的麻辣燙也是由串串香演變而來的。網(wǎng)絡(luò)上之前有一個流行詞叫做“擼串”，指的就是吃串串。經(jīng)營一家火鍋串串店，每天的營業(yè)額由客流量的多少來決定，畢竟一根串串額收銀并不高，這個行業(yè)講究的就是爭取降低成本多銷，客流量多了賣出去的串串數(shù)量自然就多了。那么串串店內(nèi)影響客流量的因素是什么，其實很明顯。

第 一，店鋪選址。近墨者黑，近朱者赤的道理同樣可以用在店鋪選址這件事情上。怎么說?你把店開在一天臟亂差的小巷子里，特別不起眼，每天只有社會底層人員經(jīng)過，他們也沒什么多余的可用來享受生活的錢，定價太高的話他們消費不起，定價太低自己又賺不到什么錢。反觀把店開在美食街或者大商場里的創(chuàng)業(yè)者，出入這些地方的人都是有能力享受生活的，而且這些地方的客流量很大，久而久之生意自然就好了。

第二，口味。不同城市的人的口味是不一樣的，比如湖南、四川等地的人都比較能吃辣，反觀湖北這一地帶的人，雖然對辣不抗拒，但稍微接觸有點辣的東西就受不了了。所以經(jīng)營一家火鍋串串店，不僅要好吃，在口味制作上也要符合當?shù)叵M者的習(xí)慣。只有創(chuàng)業(yè)者在經(jīng)營過程中多站在消費者的角度去思考問題，就能把好口碑樹立起來，客流量自然而然就多了。

第三，衛(wèi)生情況。不管是食材衛(wèi)生還是店內(nèi)衛(wèi)生，對于開店都是特別重要的。顧客來店里消費，不會想遇到菜里有頭發(fā)絲或者蒼蠅這樣倒胃口的事情發(fā)生。每天在營業(yè)之前，店里的服務(wù)員都要認真檢查食材的衛(wèi)生情況，認真打掃店內(nèi)的環(huán)境，絕不能給顧客帶來一點不舒服的感覺，回頭客自然就多了。而且回頭客還會給店里帶來新顧客，新顧客又會成為回頭客，反反復(fù)復(fù)，客流量就多了。