近年來，串串香備受消費者關(guān)注，就比如四川朋友們經(jīng)常說，“嗨，我們?nèi)コ源铩边@樣的情況越來越多。串串香以馥郁香濃的口味，新穎的燙涮方式，比火鍋便宜的價格，而備受消費者喜愛，當(dāng)然，這也造成了這樣一個情況，越開越多的串串店興起。

但是，現(xiàn)在市場競爭越來越激烈，串串香品牌越來越多，大大分?jǐn)偭舜阈袠I(yè)的收銀，這就讓創(chuàng)業(yè)者們擔(dān)心，開串串店還能夠好嗎。這里，小編就為大家詳細(xì)講解串串香的成本和收銀都怎么樣。

關(guān)于收銀，我們可以從餐飲收銀來看。眾所周知，餐飲業(yè)是一個暴利行業(yè)，有些餐飲的收銀率甚至達(dá)到了60%-70%。當(dāng)然，這不是純利率，餐飲行業(yè)的消耗同樣較高，如：租金、人工費、維護(hù)費等等費用。所以，開一家串串店必須要學(xué)會控制成本，精打細(xì)算，否則你生意再好，在感覺自己在虧錢。

相比其他餐飲來說，串串店的收銀率可不低，毛收銀達(dá)到了60%-70%，因為，一根串串香的分量較少，往往一份食材可以穿非常多跟串串，所以就造成了串串香收銀的提高，可以這樣說，做串串香比做火鍋還要好。

串串香的純收銀也不低，照數(shù)據(jù)來看，一根簽的價格普遍在5毛錢，素菜1-2根簽，葷菜4-5根簽。一樣菜品比較少，如果幾個人來，要提高/增加每個人吃飽的情況下，這個收銀也不菲。所以，很多做串串香的店家一開始都非常好的，日簡單來說就是“只要有口味，有特色，就不愁沒錢賺!”

但是，經(jīng)營餐館你不可能不看成本，做生意的人都明白，就算生意再好，如果不看經(jīng)營成本，也非常容易虧錢的。串串店也一樣，不是所有的串串香店都可以的，也會有虧錢的時候，而虧錢的原因，大多數(shù)都是忽視了開店的基本原則，不會做餐飲，做不出口味又控制不了成本等等。

餐飲行業(yè)的成本都是比較高的，一方面受區(qū)位因素影響。越好的項目，經(jīng)營成本就越高，一方面是租金方面，還有就是廣告宣傳費用，這些費用都是一筆不菲的費用，裝秀陳設(shè)到位，味道讓顧客滿意，宣傳起效了，生意自然就上去了。