在城市中，適齡的單身女性很多，但在餐廳中卻很少看到單獨就餐的女子。因為一個人去吃飯總是尷尬的，怕給人看出自己的孤單。一些國外的快餐店中讓筆者印象十分深刻的是那些單向的長條餐桌，因為不必面對別人的目光，所以自己就算是坐著發(fā)呆也不會覺得尷尬。

　　國外的快餐店或許是因為不同的文化差異，不同的生活風氣，國外崇尚自由，個性。所以單向的簡易餐桌是國外快餐店中必備的。的麻辣燙在上菜的速度上也不比快餐要慢多少，基本上也能算是精致餐點的一朵奇葩。

　　如今，更是在原本的基礎上進行了改良，引進了國外的獨立就餐模式，更是在裝修擺設上選擇了吸納了單向桌的特色。如此的模式，讓一些單身男女士就算是單獨就餐也不會覺得不干凈，因為湯底是從大鍋中各自分開裝的，獨立小鍋也是自己一個人享用，這一點除去了麻辣燙本身千滾湯的不衛(wèi)生。

　　單向桌的選擇讓顧客可以獨自就餐而不用面對其他人的眼光，不會覺得尷尬。如果是一些情侶，朋友，家人等多人一起前來，就可以選擇雙向的長桌，面對面親密就餐。干凈的餐桌，獨立而不失親密的就餐方式，明亮的燈光，沸騰的湯面都是老磨坊難得的個性存在。

　　老磨坊選擇這樣的經營模式，讓顧客眼前一亮，在挖掘了單身人士的潛力市場之余，更是帶動了國內餐飲國際化的流行趨勢。