眼下正是紅棗采摘季節(jié)。面對豐收景象，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為：作為很大的棗樹種植國和惟一的棗產(chǎn)品出口國，紅棗及其加工品在國內(nèi)消費(fèi)和外貿(mào)出口方面將迎來黃金期。

????新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院院長李疆等分析，國外由于沒有棗原料，雖然有深入的研究，但難以出現(xiàn)與棗相關(guān)的產(chǎn)品開發(fā)企業(yè)和產(chǎn)品。因此，在國際市場上，紅棗產(chǎn)品幾無任何競爭的威脅。

????園藝學(xué)會干果分會理事長劉孟軍教授認(rèn)為，隨著社會的進(jìn)步，人們越來越重視生活質(zhì)量的提高，“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”的觀念和做法正深入人心并日益流行。棗是藥食同源的優(yōu)佳食品。棗類資源的開發(fā)利用，特別是大力研究開發(fā)適宜于鮮食、初加工、深加工等不同用途的品種，無疑將豐富人們的膳食種類，給棗類產(chǎn)業(yè)帶來新的發(fā)展機(jī)會。

　　產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀：

????種植分散、加工鏈條短

????分析認(rèn)為：傳統(tǒng)的棗樹基本種植在山地、坡地或家庭庭院，基本以農(nóng)戶個體種植為主，產(chǎn)地分散、規(guī)模小難以形成規(guī)模經(jīng)營；好的品種推廣面積較少，紅棗品種現(xiàn)有704個，但品質(zhì)好的不超過20個。好的品種少，就難以形成強(qiáng)勢的吸引力。此外，經(jīng)營棗業(yè)的企業(yè)基本上是沿用從農(nóng)戶手中或棗販處收購——進(jìn)行加工處理——進(jìn)入市場的傳統(tǒng)產(chǎn)銷鏈形式，真正上規(guī)模、上檔次、專業(yè)化的紅棗生產(chǎn)企業(yè)和銷售企業(yè)還沒有形成。

????據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前國內(nèi)規(guī)模較大的紅棗科研機(jī)構(gòu)、生產(chǎn)企業(yè)逾40家，分布在北京(4家)、河北(8家)、山西(6家)、山東(8家)、山西(1家)、新疆(6家)；流通主體主要是民營個體化組織和個體商販。雖有個別企業(yè)努力打造品牌，但由于企業(yè)所處區(qū)域土地資源和行業(yè)整體規(guī)模的限制，短時間內(nèi)難以形成規(guī)模市場，產(chǎn)生規(guī)模市場效應(yīng)。

????不過這一情況在近年來已經(jīng)有所改觀。目前，全國已經(jīng)初步形成跨省區(qū)的大規(guī)模、大面積種植的趨勢。河北滄州提出建設(shè)世界很大的紅棗基地，山西臨縣提出建設(shè)“中華棗都”，新疆阿克蘇提出建設(shè)“中華棗園”。跨省區(qū)的“黃河晉陜峽谷紅棗產(chǎn)業(yè)帶”，包括晉陜黃河兩岸呂梁地區(qū)、臨汾市、榆林市、延長市等，面積達(dá)到450萬畝，正常年景產(chǎn)量20萬噸以上。

????在紅棗產(chǎn)品的的延伸加工方面，歷史上北方以自然晾曬的干制為主，南方以加工果脯為主，其他主要紅棗制品包括棗醬、棗粉、棗片、棗酒、棗茶、棗醋、棗泥等，缺乏高科技含量的產(chǎn)品。但一些企業(yè)正在實(shí)現(xiàn)突破：新疆天海綠洲農(nóng)業(yè)科技有限公司的“天棗素”等紅棗提純深加工產(chǎn)品已經(jīng)問世。

　　發(fā)展措施：

????品種更新?lián)Q代，普及良種化

????園藝學(xué)會干果分會認(rèn)為，在市場不斷擴(kuò)大、收銀仍然增長的紅棗市場機(jī)遇前，應(yīng)加速紅棗品種更新?lián)Q代，普及良種化，在種植中堅(jiān)持苗木的嫁接化、栽植矮密化、施肥有機(jī)化、修剪精細(xì)化、病蟲防治綜合化、采后處理機(jī)械化、分檔化、產(chǎn)品綠色化等，使紅棗品質(zhì)呈現(xiàn)高等化、多樣化、綠色化、品牌化。

????在紅棗的種植中，根據(jù)國內(nèi)各種植區(qū)域的氣候、土壤、光照特點(diǎn)，將適宜制干的紅棗“西進(jìn)”，將鮮食品種北移，更多靠近消費(fèi)市場及海外市場，同時要適度控制增長規(guī)模，做到優(yōu)化區(qū)域布局、優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局。

????除了傳統(tǒng)的紅棗干棗產(chǎn)品外，認(rèn)為尤其需要把握兩個紅棗產(chǎn)品對市場的開拓作用：一是鮮食棗，二是紅棗深加工產(chǎn)品。

????大果型鮮食棗是世界性未開發(fā)的有檔次名貴保健型果品，世界上絕大多數(shù)消費(fèi)者沒見過、沒吃過、沒聽說過鮮食棗。目前，這種鮮食棗在北京、大連零售價每公斤30至4優(yōu)惠、在香港每公斤364元，在美國一個鮮食棗1美元，因此，鮮食棗市場的開發(fā)前景，無論在國內(nèi)市場還是國際市場銷售前景都非常廣闊。預(yù)測，大果型鮮食棗的世界市場開發(fā)有可能需要十幾年、幾十年時間，所以大果型鮮食棗的發(fā)展還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不存在市場過剩的問題。

????紅棗含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)(氨基酸、維生素、礦質(zhì)元素)，是上等的滋補(bǔ)食品，同時在中醫(yī)藥學(xué)上有很高的實(shí)用價值。紅棗中的許多營養(yǎng)成分如紅棗多糖分子、蘆丁、著色劑、膳食纖維、環(huán)磷酸腺苷，提示了紅棗深加工應(yīng)向三個方面發(fā)展：一是復(fù)合飲料，即將紅棗汁與其他果品混合生產(chǎn)飲用；二是食品工業(yè)和化妝品應(yīng)用的著色劑或色素方向；三是向藥品、保健品方向，對其進(jìn)行深加工并與其他中草藥結(jié)合、研發(fā)生產(chǎn)具備防治心血管病、保肝緩緩效效、糖尿病等方面的藥品將具潛力。

????李疆等認(rèn)為：培育區(qū)域性和全國性的能發(fā)揮引導(dǎo)性、壟斷性的龍頭企業(yè)，推進(jìn)龍頭企業(yè)品牌建設(shè)是促進(jìn)紅棗產(chǎn)業(yè)有序發(fā)展的必要條件。為促進(jìn)紅棗種植業(yè)、加工業(yè)的發(fā)展，除了在種植規(guī)模上依托地方政府和大企業(yè)實(shí)施聯(lián)片種植外，尤其需要對加工企業(yè)、研發(fā)中心進(jìn)行整合，建立規(guī)模化的科技服務(wù)體系；匯聚多層次的企業(yè)，充分延伸產(chǎn)業(yè)鏈，扶持大企業(yè)做大做強(qiáng)，做好龍頭企業(yè)的品牌，很大程度地整合研發(fā)力量，避免同質(zhì)化競爭。