現(xiàn)在越來(lái)越多的都市年輕女孩不僅迷戀旅游、時(shí)裝，還開(kāi)始迷戀烹飪。這是因?yàn)榕⒆觽冇X(jué)得做飯會(huì)讓人更有女人味，就好像穿衣、化妝一樣不僅是一種技能更是一種氣質(zhì)。當(dāng)上得廳堂下得廚房的你，如同“大長(zhǎng)今”一樣可以隨意做出各類(lèi)美食時(shí)，不僅可以留下心上人的胃，還可以拴住心上人的心。

????秋天正是一年中的豐收季節(jié)，各種材料豐富，快趁著國(guó)慶長(zhǎng)假，避開(kāi)外面擁擠的人潮，在家來(lái)個(gè)美食DIY，給今年的的國(guó)慶來(lái)點(diǎn)新鮮的味道。國(guó)慶佳節(jié)，美食也瘋狂！

????喜慶佳節(jié)，親朋歡聚，吃個(gè)對(duì)味又實(shí)惠的中餐，是大多家庭的優(yōu)選。作為家里的總廚，在國(guó)慶家宴的安排上要注意以下幾點(diǎn)：

???中餐篇

　　一、品種巧搭配

????在注意色、香、味、形的前提下，力求葷素、冷熱、粗精、干稀巧搭配。葷素搭配，可以激發(fā)人的食欲，保持營(yíng)養(yǎng)平衡，酸堿平衡。冷熱菜肴的口味，要甜咸巧調(diào)理，麻辣巧配比，達(dá)到五味俱全，胃口大開(kāi)。精粗搭配，是指要適當(dāng)吃些粗糧、粗纖維食物，幫助消化。干稀搭配，要求主食花樣要多，有饅頭、水餃、米飯等；粥、湯、甜飲等品種也要常變換，力求口味多樣。

　　二、肥瘦巧選擇

????葷食應(yīng)少而精，肥瘦搭配，以瘦為主，口味要清淡，可多選擇牛肉、狗肉、兔肉、鴿肉、豬蹄、肉皮凍、雞鴨鵝爪等，以及海鮮類(lèi)。魚(yú)、肉的制作要以清蒸為主，少吃油炸、火烤。

　　三、夜餐要巧補(bǔ)充

????節(jié)日期間，人們?yōu)榱送鎮(zhèn)€痛快，常到深夜甚至通宵達(dá)旦，因此免不了吃點(diǎn)夜餐，由于白天飲食豐富，夜餐吃點(diǎn)饅頭、包子、面條或喝點(diǎn)牛奶等熱飲即可，既充了饑，又不傷脾胃，還有利于睡眠。

　　四、零食巧調(diào)理

????針對(duì)三餐油膩食品較多。所以，零食應(yīng)以開(kāi)胃、理氣、消脹、降火、祛燥為主，如飯間吃點(diǎn)蘋(píng)果、梨、香蕉等水果；少吃花生、瓜子、糖果、巧克力等；話(huà)梅、山楂片、薄荷糖等可適當(dāng)品味。

　　五、酒茶巧點(diǎn)綴

????喜慶佳節(jié)，親朋歡聚，適量飲點(diǎn)酒可促進(jìn)血液循環(huán)，緩解疲勞，加快新陳代謝，但切不可開(kāi)懷酣飲，一醉方休。適當(dāng)飲茶可增味添趣，幫助消化，益于身心，但不宜多飲濃茶。

西餐篇

????西餐這個(gè)詞是由于它特定的地理位置所決定的。“西”是西方的意思。一般指西歐各國(guó)。“餐”就是飲食菜肴。我們通常所說(shuō)的西餐不僅包括西歐的飲食菜肴，同時(shí)還包括東歐各國(guó)，也包括美洲、大洋洲、中東、中亞、南亞次大陸以及非洲等國(guó)的飲食。西餐一般以刀叉為餐具以面包為主食，多以長(zhǎng)形桌臺(tái)為臺(tái)形。

????西餐的主要特點(diǎn)是主料突出，形色美觀(guān)，口味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，供應(yīng)方便等。

????西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式等幾種，不同的人有著不同的飲食習(xí)慣，有種說(shuō)法非常形象，說(shuō)“法國(guó)人是夸獎(jiǎng)著廚師的技藝吃，英國(guó)人注意著禮節(jié)吃，德國(guó)人考慮著營(yíng)養(yǎng)吃，意大利人痛痛快快地吃……”。

????中餐是以味為核心，西餐則以營(yíng)養(yǎng)為核心，至于味道那是無(wú)法同中餐相提并論的。

????節(jié)日吃西餐不適合吃太多牛排之類(lèi)的，建議你吃：海陸雙拼排、鱈魚(yú)排之類(lèi)、水果沙拉可以點(diǎn)，不過(guò)生冷之物這個(gè)時(shí)節(jié)還是少吃點(diǎn)好，可以喝點(diǎn)奶油南瓜湯/羅宋湯/菠菜湯之類(lèi)；點(diǎn)心就隨你的喜好了，不過(guò)冰淇淋建議現(xiàn)在別吃，會(huì)傷胃了。

????正式的全套西餐上菜順序是：①前菜和湯②魚(yú)③水果④肉類(lèi)⑤乳酪⑥甜點(diǎn)和咖啡⑦水果，還有餐前酒和餐酒。沒(méi)有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都?xì)g迎只點(diǎn)前菜的客人。前菜、主菜(魚(yú)或肉擇其一)加甜點(diǎn)是恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜開(kāi)始點(diǎn)，而是先選一樣想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。

????有人說(shuō)，“女人有兩個(gè)胃，一個(gè)用來(lái)吃飯，一個(gè)用來(lái)吃甜點(diǎn)。”一邊擔(dān)心會(huì)胖，一邊卻難以抵擋甜點(diǎn)的誘惑。那甜甜美美的味道，那精致可愛(ài)的外表，甜點(diǎn)就像一縷揮之不去的初戀情懷，永遠(yuǎn)縈繞在女人的心頭。在正式的西餐中，甜點(diǎn)總是后出場(chǎng)，也是讓人期待，法國(guó)人甚至認(rèn)為缺少甜點(diǎn)就算不上

????一頓完整的西餐。如果說(shuō)前菜相當(dāng)于冒號(hào)，引出下文，那甜點(diǎn)無(wú)異于句號(hào)，華麗甜美，給予你我完全的滿(mǎn)足。

甜點(diǎn)篇

????從餐桌撤去餐具

????甜點(diǎn)dessert是法語(yǔ)，原意是“從餐桌撤去餐具”，準(zhǔn)備上甜點(diǎn)或水果，后來(lái)漸漸變成“餐后甜點(diǎn)”，英語(yǔ)也照搬不誤。同樣是甜點(diǎn)，意大利語(yǔ)是dolce，原意是“甜”；西班牙語(yǔ)則是postre，原意是“后”，強(qiáng)調(diào)了甜點(diǎn)為每一餐畫(huà)上句號(hào)的作用。

????在法國(guó)，常見(jiàn)的甜點(diǎn)有pouding(布丁)、souffles(蛋奶酥)和sherbet(雪泥)。布丁形態(tài)多樣，冷的、熱的、干的和濕的，souffles原意是“蓬松的”，將雞蛋、砂糖、面粉攪拌均勻，放進(jìn)專(zhuān)門(mén)用于制作蛋奶酥的盅里，按照各人口味加入水果、干果和香料，再將蛋白打成泡沫，放在上面，高溫烘烤，變成松軟的蛋糕。記住一定要趁熱吃，不然，原本蓬松漂亮的蛋糕就會(huì)冷卻塌陷。Sherbet來(lái)自阿拉伯語(yǔ)，意思是“冰凍果汁或牛奶”。

????它以espres鄄so的苦、蛋的潤(rùn)、甜酒的醇、巧克力的馥郁和鮮奶油的稠香……把甜所能喚起的種種口感，交糅演繹到好的。

????西班牙，相比之下在烹飪方面顯得遜色一些，比較出名的是arrozconleche(甜牛奶米飯)，從名稱(chēng)就可以看出制作方法。不過(guò)，這道甜點(diǎn)雖然看來(lái)簡(jiǎn)單，卻同樣很受歡迎，在意大利、奧地利等相當(dāng)流行。

　　甜點(diǎn)的“甜”