從倫敦到悉尼，從上海到孟買，從布魯塞爾到布宜諾斯艾利斯，對于一個走過100多個及地區(qū)的人而言，什么吸引他的全部感官？

????美國《紐約時報》已故知名記者兼美食專欄作家R.W.阿普爾心中的答案是，飲食。

????就在因病去世前不久，這位美食愛好者還在為同道中人炮制后一道“大餐”——一份全球“美食地圖”，列舉了美國之外10個的餐館各一。

????他在文章中說，這些餐廳并非全是世界公認的較好餐廳，卻憑借各自特色擁有“值得專程坐飛機前去一試”的吸引力。

????Auberge du Cep餐廳

????法國大餐素來享有盛名，對原材料的精挑細做是原因之一。這也是Auberge du Cep餐廳入選阿普爾全球美食榜的關(guān)鍵理由。

Auberge du Cep餐廳面積不大，位置也不在高等餐館扎堆的巴黎市區(qū)，而是“安身”于弗勒里地區(qū)盛產(chǎn)葡萄酒的博若萊，緊靠當?shù)匾粋€廣場。餐廳主人尚塔爾·沙尼崇尚簡單、自然的烹調(diào)理念，5年前就把龍蝦和塊菌從菜單中刪除。她甚至拒絕了眾多餐廳夢寐以求的“米其林兩星級飯館”的榮譽，只為堅持“簡簡單單做美食”的個人原則。

????在沙尼的餐館，青蛙腿必須一律新鮮，從未經(jīng)過冷藏，先用草藥浸泡，然后用油烹炸，才算很好；湯都用菜園種植的綠色蔬菜做成；烤鴨的原料必須來自當?shù)睾永铮慌Ｈ庖岔毷浅鲎韵穆迦R地區(qū)的上乘材料。

????阿普爾在文章中寫道，盡管菜式簡單——不過是小羊排、紅酒煮雞蛋一類，但都蘊藏著愛心和手藝，連“盤里的都在快樂地吐著泡泡”，值得大多數(shù)來法國旅游的人前去品嘗。

????Don Alfonso 餐廳

????和沙尼一樣，意大利的阿方索·亞卡里諾也堅持選料一定要新鮮又。阿方索的餐廳Don Alfonso 1890位于意大利南部的索倫托半島。他有一個菜園，正對著風景如畫的卡普里島，日照充足。園子里種植著香草、檸檬、桃、洋薊和茄子，當然還有品種的西紅柿和橄欖，用來制作餐桌上的各種美味。

????阿方索餐廳的墻上滿是可愛的彩色蠟筆畫，置身豐富色彩中的顧客能享用到豐富的意大利美食：意式水餃配羊奶乳酪墨角蘭，西紅柿配紫蘇，嫩牛肉卷葡萄干、松子和歐芹等。

威爾頓餐廳

????英國倫敦老牌的威爾頓餐廳（Wiltons）也以精心選材而聞名。餐廳“自1742年以來，始終以較棒的生蠔、魚著稱”。

????顧客可以從半打牡蠣開始進食。盡管價格不菲，但很快顧客就知道什么叫“物有所值”：牡蠣個個身寬13厘米，淺米色，產(chǎn)自英格蘭埃塞克斯海邊的西默西島。由于那里海底地勢較高，人們必須乘坐劃槳的小船才能進入采蠔，所以不用擔心這片海域受到石油或汽油污染。

????Sjomagasinet餐廳

????瑞典Sjomagasinet餐廳位于歌德堡的一個碼頭區(qū)，店主兼大廚萊夫·曼納斯特倫是瑞典有一定名氣的廚師之一，他的形象還被印制在郵票上，全國發(fā)行。

????瑞典盛產(chǎn)各種海產(chǎn)，包括比目魚、鱈魚、歐鰈魚、扇貝等。曼納斯特倫的拿手好菜則是鯡魚。每年圣誕節(jié)期間，整個斯堪的納維亞半島會有超過1萬名顧客奔赴這家餐廳，享受名廚烹制的美味鯡魚。

Jean-Georges 餐廳

????在上海的外灘，法國烹飪大師讓－喬治·馮熱里什唐開設(shè)了以自己名字命名的餐廳Jean-Georges。阿普爾和妻子去年在這里享受了“近乎很好無缺”的一餐。在阿普爾眼里，這里的菜品充分體現(xiàn)了東西結(jié)合、很好搭配的特色：先是一道日本牡蠣配法式香檳果凍，然后是金槍魚刺身蘸泰國辣椒醬，接下來是切成小方塊的生石首魚，搭上臺灣的芒果和檸檬。這樣的誘惑無法抵擋，甜酸苦辣、紅橙黃綠，同時帶來味覺和視覺上的新鮮體驗。

????“比利·鄺”餐廳

????在澳大利亞悉尼名廚中，阿普爾青睞的是現(xiàn)年36歲的“神童名廚”鄺凱莉（Kylie Kwong）。她的餐廳“比利·鄺”（Billy Kwong）自然成了阿普爾的心儀之地。

鄺凱莉是華裔澳大利亞人。她的外祖母和母親很會做菜，凱莉自小就耳濡目染，學到不少廚藝，有“神童”之美譽。在凱莉的餐館，除了美味佳肴，她燦爛的笑容和黑框眼鏡同樣也是店內(nèi)招牌，在澳大利亞人盡皆知。

????凱莉提供的也是東西合璧式的菜肴：配有黑醋和辣椒油的蝦肉餛飩和龍蝦味小丸子；泰國和越南香草做配料的八角茴香味豆腐和黑木耳；配有焦糖茄子色拉的蔥油小薄餅。無以倫比的美味為她招攬了許多顧客，她的餐館每天都客似云來，忙而有序。

????阿爾扎克餐廳

????同樣是名廚掌勺的還有位于西班牙沿海小鎮(zhèn)圣塞瓦斯蒂安的阿爾扎克餐廳（Arzak）。餐廳老板胡安·馬里·阿爾扎克和女兒埃萊娜分別師從于法國新式烹調(diào)大師特魯