湯，作為國人喜歡的一種具有養(yǎng)生守護健康的飲品，一直陪伴于人的飲食習(xí)慣當(dāng)中，“湯品文化”是飲食文化中的一大類別。據(jù)相關(guān)報道，人每年能喝掉6個半西湖的湯，吃飯配碗湯是許多人特有的飲食方式。湯作為配餐的情況居多，人不會用喝湯來解決一頓飯的需求，而且南北方在湯的制作工藝上也各有千秋，正因如此，湯品目前在餐飲品類中尚屬空白。湯類品牌更多的因為地域性，只能在特殊的地區(qū)有自己的品牌認(rèn)知。

移動互聯(lián)網(wǎng)浪潮下，外賣成為餐飲消費的新形式和大趨勢。截止到2018年12月，我國的外賣用戶規(guī)模達4億，相較往年，外賣依舊保持高速增長。面對龐大的外賣市場，湯類生意仍然難做，問題主要集中在湯品生產(chǎn)耗時長、包裝易撒湯、難以標(biāo)準(zhǔn)化、品控要求不易等方面，克服這些瓶頸局限，湯品外賣將大有可為。

2018年，以雞湯為主打產(chǎn)品切入市場的“不加油de雞湯飯”異軍突起，并迅速擴張，半年內(nèi)已覆蓋北京、杭州、南京三地，擁有17家門店，另有10家門店處于待上線狀態(tài)。如此迅猛的發(fā)展速度得益于品牌的準(zhǔn)確定位。外賣解決了用戶“懶”和“饞”的痛點，對于當(dāng)下的年輕人來說，能夠吸引他們的是產(chǎn)品、服務(wù)和品牌文化，滿足溫飽不再是他們的標(biāo)準(zhǔn)?！安患佑?/span>de雞湯飯”在消費升級的浪潮下，要解決健康和品質(zhì)的問題。

產(chǎn)品層面，品牌創(chuàng)立之初“不加油de雞湯飯”就將產(chǎn)品進行改造。選用生態(tài)農(nóng)場提供的好的大雞腿，經(jīng)過幾十位中草藥熬燉，熬燉過程中不加一滴食用油，0添加雞精等調(diào)味劑，搭配秘方蘸料，與同類品牌進行區(qū)分，并且提高/增加當(dāng)天制作當(dāng)天銷售。采用“湯品+配飯”的方式，使顧客吃飽喝好，并進行小菜、零食的配備提高/增加口味的多樣性。一家企業(yè)去到任何一個市場的時候都不是一成不變的，“不加油de雞湯飯”還在不同的地區(qū)根據(jù)當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣做一些產(chǎn)品的微調(diào)，例如針對杭州地區(qū)推出麻辣口味，針對北京地區(qū)推出下午湯產(chǎn)品，使產(chǎn)品更適合當(dāng)?shù)氐目谖丁?/span>

在服務(wù)方面，“不加油de雞湯飯”為合作商家提供了多種開店模式，外賣、堂食自由選擇，很大程度上解決了餐飲投入過大，讓人智慧之選望而卻步的難題?！安患佑?/span>de雞湯飯”客戶群體一般為白領(lǐng)、學(xué)生、醫(yī)院及健康養(yǎng)生人群，多為追求品質(zhì)和體驗的群體，品牌將客單價設(shè)置在30-50元，不打低價低質(zhì)的價格戰(zhàn)，實實在在的提高/增加顧客的用餐體驗和合作商家每日的營收收銀，現(xiàn)有的門店當(dāng)中大部分門店都能實現(xiàn)單店日銷售額過萬元，同時消費者按月多次復(fù)購率也一直在60%以上。

收銀是硬道理，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)流程、物流體系的搭建完成，使門店的進貨成本大大降低，2019年上半年“不加油de雞湯飯”正在著力精心打磨的產(chǎn)品供應(yīng)鏈體系，力求使門店操作成本降低，提高合作商家的經(jīng)營實現(xiàn)目標(biāo)，使門店運營模式得到復(fù)制，獲得更具有行業(yè)競爭力的發(fā)展。

品牌打造方面，“不加油de雞湯飯”外賣平臺進行口碑打造，同時雙微一抖平臺與客戶進行互動，并且在網(wǎng)絡(luò)媒體進行更多的露出。依照24節(jié)氣、節(jié)日、特殊的營銷節(jié)點進行營銷活動，從而增強用戶粘性，讓“不加油de雞湯飯”變成一種文創(chuàng)與社會化媒體相結(jié)合的品牌。

未來“不加油de雞湯飯”不僅局限于打造湯品類的產(chǎn)品品牌，更著眼于打造一個湯品餐飲文化品牌，使自己在還未被充分挖掘的湯類品牌市場占據(jù)不可取代的地位，成為該品類品牌中的一匹黑馬。