佛羅倫斯餅干， 當(dāng)前流行自有工藝！
企業(yè)已備案
企業(yè)已認(rèn)證
成交領(lǐng)紅包
本期自有工藝
佛羅倫斯餅干
長(zhǎng)寬4-5cm的正方形，約10個(gè)的量
材料準(zhǔn)備：
莎布蕾餅低筋面粉175g、杏仁粉20g、鹽少許、糖粉55g、奶油（冷藏）105g、雞蛋35g
佛羅論斯餅鮮奶油100g、砂糖85g\玉米淀粉糖漿15g、蜂蜜15g、杏仁片150g、蔓越莓干20g、面粉1Ts.
名詞介紹：
Ts是teaspoon，就是（一）茶勺（單位）
Tbs是tablespoon，（一）勺（單位）
3茶勺=1勺
也就是說(shuō)，1ts的量等于約5ml
莎布蕾餅作法：
1、將低筋面粉、杏仁粉、糖粉、鹽一同過(guò)篩。
2、將奶油放入步驟1中，并用刮板將奶油切成不塊，再用雙手均勻搓揉。
3、將中間挖出一個(gè)洞放入雞蛋，再用手掌均勻揉壓。
4、放入冰箱靜置約30分鐘后，搟成3MM左右的厚度。（只要讓面團(tuán)放置到變得稍微堅(jiān)硬即可）
5、用針車(chē)輪滾過(guò)打出小孔。
6、以160度烘烤10分鐘左右，烤至派皮邊沿呈現(xiàn)焦黃為止，再靜置放涼。
7、將杏仁奶油填滿(mǎn)在塔皮上，并以160度烘烤10-15分鐘，再靜置放涼。
佛羅倫斯餅干作法：
1、將鮮奶油、砂糖、糖漿、蜂蜜放于鍋中熬煮。
2、步驟1滾煮后，放進(jìn)杏仁片與蔓越莓干，用木勺稍微攪拌。
3、將面粉1Ts左右放進(jìn)步驟2中，用小火熬煮約1分鐘。
TIP：面粉可以省略不加入，但若有加面粉，烘烤時(shí)才不會(huì)流下。
4、將步驟3鋪于烤好的莎布蕾餅上，現(xiàn)以160度烘烤10分鐘左右。
5、切成適當(dāng)?shù)拇笮 ?/span>
TIP：將面團(tuán)用塑料模包覆，并放進(jìn)保鮮膜或鋁箔紙卷心里，也能輕松弄成壽司形狀。
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