天氣漸涼，涼爽的季節(jié)，很適合約上三五好友，去吃上一頓熱氣騰騰的火鍋，從胃暖到心，火鍋的靈魂就是鍋底，隨著火鍋市場的細分化，火鍋湯底的選擇也越來越多，今天，小朝哥就來和大家聊一聊，市面上頗受歡迎的幾類湯底吧。

一、牛油紅湯鍋底

重慶火鍋以麻辣鮮香出名，比較經(jīng)典的鍋底，那當然那就是牛油紅湯鍋底了，深受喜辣朋友的喜愛，由牛油、紅海椒、花椒和各種香料熬制而成，味道香辣醇正，而且越煮越辣，越燙越過癮！和毛肚、鴨腸是絕配！

二、菌菇鍋湯底

餐飲界刮起了一股養(yǎng)生風，火鍋也不例外，菌菇鍋湯底大受養(yǎng)生人士們的歡迎，不僅營養(yǎng)豐富，而且口味鮮美清淡，老人和小孩都非常適合去點它，和重慶火鍋的牛油紅湯搭配，也屬于鴛鴦鍋，是多人聚會的很好湯底，和蔬菜以及肉類都非常般配，香氣撲鼻。

三、椰子雞湯底

采用海南文昌雞和椰子水制作的椰子雞湯底，非常清爽香甜，燙菜之前，先來一碗湯，妥妥的養(yǎng)生局，文昌雞脂肪不多，肉質(zhì)香而不柴，嫩滑有嚼勁，融合椰汁的清香，燙出來的菜品，每一口都能讓人感受到滿滿的鮮味。

四、番茄湯底

番茄湯底香味濃郁，酸爽開胃，主材料當然是選用高品質(zhì)的番茄，又紅又翻砂的番茄較好，還需要洋蔥、姜蒜、各種調(diào)味料，加入一點黃油，讓湯底更加濃郁，無論是燙肥牛、素菜、海鮮、菌類都非常好吃！

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