爆品近兩年在餐飲界比較火，指代的就是菜品中的招牌菜或引流產(chǎn)品，點(diǎn)擊率和曝光率比較高，顧客認(rèn)知程度高，愿意自發(fā)傳播，有很多時(shí)候一個(gè)爆品能撐起一個(gè)門店的半邊天，有爆品的門店往往生意更火，由于更加聚焦形成規(guī)模效應(yīng)也會(huì)使效率更高采購(gòu)成本更低，所以很多餐飲人都希望自己的門店能有爆品，或者自己能打造出一個(gè)爆品，那么如何打造出一個(gè)爆品，一起來看看朝天門火鍋的經(jīng)驗(yàn)分享吧。

爆品打造法則一：強(qiáng)需求，覆蓋人群廣，消費(fèi)頻次高

顧客的強(qiáng)需求體現(xiàn)在產(chǎn)品上主要是兩個(gè)方面，一是食材的口感口味，二是產(chǎn)品的價(jià)格，食材本身的價(jià)值感越高，顧客的接受程度越高，在火鍋行業(yè)中，肉類和辣味都具有上癮性，更容易成為爆品，因?yàn)槿祟悘脑歼M(jìn)化過程中形成了條件反射，吃肉和吃辣能刺激人類大腦愉悅回中多巴胺的分泌，使人們獲得愉悅感和滿足，口味具有上癮性，能提升顧客的消費(fèi)頻次，讓消費(fèi)者吃了一遍還想吃，隔一段時(shí)間就會(huì)想起來，并且會(huì)流口水，火鍋的麻和辣這兩種口味就具有上癮性，但他們其實(shí)刺激的是人的痛覺，讓人覺得很爽。

爆品打造法則二：高顏值，有故事，易傳播

爆品一定要高顏值，讓顧客愿意拍照發(fā)朋友圈，像朝天門火鍋的火鍋奶茶非常的新奇，引得很多小姐姐去拍照打開，然后發(fā)在朋友圈上，只要拍照好看就能引起傳播，好吃未必會(huì)引發(fā)傳播，因?yàn)轭櫩蛯?duì)好吃的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)不同，所以把產(chǎn)品的顏值做高，把產(chǎn)品的故事講好更容易引發(fā)傳播。

爆品打造法則三：供應(yīng)便利，出品效率高

保鮮周期是供給端的核心要素，對(duì)應(yīng)著銷售范圍和供應(yīng)鏈成本，保鮮周期越長(zhǎng)，企業(yè)的潛在規(guī)模越大，所以預(yù)制菜賽道的火熱也是有跡可循的，爆品的點(diǎn)單率高，銷量高，如果供應(yīng)麻煩，出品效率低的話，那很難成為爆品。

以上就是朝天門火鍋的相關(guān)分享了，希望能對(duì)你有所幫助，如有其他疑問，可給我們留言，一起交流學(xué)習(xí)!