說起大盤雞，我們總是能想到那滿滿的一大份，香氣撲鼻而來，地道的新疆美食地方名菜。其實大盤雞是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃到的一種食物，雖說是一道地方名菜、起源于90年代初期，主要是雞塊和土豆塊，配皮帶面烹飪而成，大盤雞起源，說法多種，真實的來源已不易考究。關(guān)于大盤雞的來源有3種不同的說法。今天就來具體和大家說說：

典故1:傳說，清朝左宗棠在新疆打了勝仗，用當(dāng)?shù)赝岭u和辣椒做成美食犒勞三軍，這便是大盤雞的前身。

典故2:據(jù)說，大盤雞是長途司機吃出來的開胃美食。從烏魯木齊到伊犁、塔城、阿勒泰等地,必須要經(jīng)過沙灣,而因路況不好，從烏魯木齊到沙灣開車需要半天時間,司機們大多已是饑腸轆轆。于是，沙灣縣城內(nèi)路兩邊就有了不少專為過往司機開的小飯館，其中一位四川師傅用能刺激開胃的干辣椒和青辣椒與雞肉同炒，再配上土豆、寬面等，深受大家歡迎，后來這道采慢慢演變成了大盤雞。

典故3:傳說，在解放前期，一位籍烹飪高手張氏為了躲避戰(zhàn)亂而來到新疆沙灣縣生活，經(jīng)營著面食的小飯館，后來一位客人在點菜的時候隨口說的幾句話提醒了張師傅，"炒面太干，來盤兒辣子雞，放些湯和面拌在一起。"后來這道菜成了遠近聞名、大江南北的名菜。

不管是怎么樣的傳說，大盤雞在新疆出名是一定的了，隨著南北東西的客商，逐漸全國聞名。地方美食特色菜品成為一鳴唐的主打線上外賣平臺，其實本質(zhì)上還是在于大家對美食的熱愛與土豆和雞一起烹飪那久久不能釋懷的味道。

一鳴唐新疆大盤雞，總部位于上海，創(chuàng)始人蔡雅萍擁有多年餐飲管理經(jīng)驗，曾參與上百家餐飲品牌運營工作，打造了一天5000單的餐飲“神話”。以傳承大愛的理念創(chuàng)立一鳴唐，至今已遍布全國幾十個城市，每一家分店日均外賣單量高達800單，堂食200單，一入市場，便掀起餐飲行業(yè)一陣熱潮。特別是線上線下同時經(jīng)營的模式備受行業(yè)關(guān)注。

生活固然苦楚，但愛卻從不吝嗇。媽媽總說“土豆比雞塊更好吃”，她深信?？砷L大后，才解得其中萬千滋味，皆是寵愛。成家之后更甚感知，愛子之心，同如往昔之被愛。

學(xué)得媽媽廚藝精要，也將這“土豆比雞塊更好吃”的話語說給自己的孩子。創(chuàng)立“一鳴唐”，以其子之名作名，意在傳承之所承，食之如此，其他亦然，中華文明幾千載，母之大愛千古頌傳，“唐”為特色。“一鳴唐”實則國之精傳，愛之延綿。直至今日，她常記掛“土豆比雞塊更好吃”。

一鳴唐精選上好雞腿肉配置黃心土豆調(diào)和幾十種香料精心烹制，酌以藤椒、番茄、辣椒、咖喱調(diào)味，各種喜好，各種口味，深受大眾喜愛，更大限度滿足群眾的口味需求。融合大江南北，貫穿上下東西。土豆和雞的故事，總是能讓人浮想翩翩，在大地美食文化源遠流長的今天，一鳴唐大盤雞對傳統(tǒng)新疆大盤雞的改良，在口味上找尋更多濃郁的地方不同的風(fēng)土人情蘊含美食的記憶。

一鳴唐大盤雞大菜小做，主打線上外賣+線下堂食，標(biāo)準(zhǔn)流水線作業(yè)提高/增加食材的新鮮和口味的統(tǒng)一，烹飪和配菜打包，按照不同食客的需求可在3分鐘搞定，中餐快餐標(biāo)準(zhǔn)化的節(jié)奏讓一鳴唐能夠在午晚餐高峰階段快速大量出餐，更大限度提高/增加餐品色香味俱全、提高/增加餐品包裝整潔干凈、提高/增加外賣小哥迅速快捷送達。

整體而言，一個中餐單品在精益求精中發(fā)展，在餐飲平臺上售賣，不僅要有獨特的口味和大眾喜愛，還要受到食客們的點評和監(jiān)督，可見一鳴唐在大盤雞餐飲單品類別上的努力正在迎合新的受眾群體，他們之中有寫字樓里上班的白領(lǐng)，有商場里售貨的店員，有開服裝店的老板，也有培訓(xùn)機構(gòu)里的學(xué)員，而他們都有一個共同點，那就是對一鳴唐大盤雞的認可。

在同一道美食面前，綜合大眾的口味，土豆和雞在一鳴唐看來就是上佳的配對，掌勺之間翻炒，悶燉，加上少許辣子，再配以不同的口味，演繹出普通老百姓口口稱贊的大盤雞。“也許一提到一鳴唐，人們就會想到大盤雞；一提到大盤雞，人們就想到一鳴唐”一個品牌是有生命的，而一鳴唐永遠也不會忘記那句話“媽媽總說土豆比雞塊更好吃”。

土豆與雞的，被一鳴唐傳承和演繹，正在全國掀起一波大盤雞的傳奇故事。