過(guò)去的2021年，對(duì)餐飲人而言可以說(shuō)是喜憂參半的一年，受疫情的影響，多數(shù)區(qū)域餐飲在疫情反復(fù)中苦苦煎熬，只有少數(shù)品類迎來(lái)新的增長(zhǎng)，比如燒烤類、海鮮類，紛紛迎來(lái)了品牌的大發(fā)展，可見特色餐飲和娛樂(lè)性餐飲占據(jù)頂流位置。

疫情給餐飲創(chuàng)業(yè)以及經(jīng)營(yíng)都增加了幾分不確定性。在這樣的大環(huán)境下，干餐飲，對(duì)趨勢(shì)的把握就顯得更加重要。這也就是我們常說(shuō)的選擇大于努力。

那么，2022年餐飲行業(yè)會(huì)有哪些趨勢(shì)呢？

一、定位決定命運(yùn)

餐飲行業(yè)的難，除了大環(huán)境影響之外，重要的一個(gè)因素就是行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，同質(zhì)化嚴(yán)重。

在這種情況下，誰(shuí)的差異化更明顯，誰(shuí)更了解消費(fèi)者需求，誰(shuí)就能脫穎而出！

青島本土的獻(xiàn)耗，觀察到市面上海鮮品類相似度太高，從而打造國(guó)潮海鮮餐飲酒館品牌，差異化的品牌定位與其他品牌迅速區(qū)分開來(lái)，產(chǎn)品有特色，品牌有調(diào)性，營(yíng)銷體系更完善，打造了具有競(jìng)爭(zhēng)力的海鮮餐飲品牌。所以在疫情嚴(yán)重的年底，全國(guó)仍有60+加盟店同時(shí)開業(yè)，這就是市場(chǎng)給獻(xiàn)耗的回答。

在時(shí)代的變化面前，只有轉(zhuǎn)變思維才有機(jī)會(huì)彎道超車，拿著舊船票永遠(yuǎn)也登不上新的大陸。

二、小而精特色餐飲將是主流與趨勢(shì)

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)調(diào)查顯示，以90后、00后新一代為代表的超過(guò)50%的消費(fèi)者，更加偏好于不斷地嘗試新的消費(fèi)體驗(yàn)，消費(fèi)結(jié)構(gòu)對(duì)餐飲行業(yè)提出了全新的要求。

“小而美”意指雖小但有內(nèi)容的餐飲，兼顧大眾化消費(fèi)主體需求和出品質(zhì)量之余，還將品牌的服務(wù)與質(zhì)量提升至等價(jià)位置。比如獻(xiàn)耗，開店僅需80-150㎡，店內(nèi)設(shè)計(jì)特色京劇文化，360°無(wú)死角打卡，讓人津津樂(lè)道的不僅是獻(xiàn)耗的特色裝修風(fēng)格，更是他直擊靈魂的美食！眾多網(wǎng)紅爆品美食，在滿足食客味蕾的同時(shí)，從視覺(jué)、感覺(jué)、觸覺(jué)多元化滿足其精神訴求。

三、打造單品爆款

品牌記憶需要錨點(diǎn)。大部分的品牌在消費(fèi)者記憶里，其實(shí)是一個(gè)由產(chǎn)品、服務(wù)等綜合印象構(gòu)成的綜合體，而產(chǎn)品是一個(gè)權(quán)重極高的點(diǎn)。這個(gè)錨點(diǎn)已經(jīng)在大多數(shù)消費(fèi)者心中形成了條件反射，成為了不得不選擇的理由之一。

舉一個(gè)更具體的案例，國(guó)潮海鮮餐飲酒館品牌“獻(xiàn)耗”靠網(wǎng)紅爆品“高壓鍋生蠔”脫穎而出，“獻(xiàn)耗”強(qiáng)大的供應(yīng)鏈，保持了食材的鮮活，產(chǎn)地直供乳山生蠔+湛江生蠔，24小時(shí)從海里到店里，這道單品從食材、制作工藝都做了極為精細(xì)化的處理，成為了大眾對(duì)于獻(xiàn)耗的品牌印記，所有門店幾乎每桌必點(diǎn)，點(diǎn)單率超過(guò)95%，已經(jīng)成為了眾多獻(xiàn)耗加盟者的制勝法寶。

2022年，餐飲加盟哪個(gè)品牌好？“獻(xiàn)耗”是一個(gè)非常明智的選擇，總部技術(shù)培訓(xùn)，從理論培訓(xùn)到店鋪運(yùn)營(yíng)管理，一站式扶持！衷心希望2022年與同為餐飲人的你一同發(fā)展壯大起來(lái)！