山田本一是一位馬拉松排行靠前，連續(xù)幾次比賽都取得了比較好的成績(jī)。當(dāng)人們?cè)儐?wèn)他獲勝的秘訣時(shí)，他總是微笑不答。一直到他結(jié)束了自己的運(yùn)動(dòng)生涯，他才在自己的自傳里講述了自己的訓(xùn)練過(guò)程，而這，就是人們一直想知道的謎底。

他說(shuō)，訓(xùn)練是很枯燥的，但是一本書(shū)上的話，使他找到了堅(jiān)持的“智慧”，那段話是這樣的——“我們并不是沒(méi)有目標(biāo)，但由于路程遙遠(yuǎn)，我們總享受不到成功的喜悅，往往在中途就疲憊地放棄了。我們應(yīng)該把一個(gè)大目標(biāo)分解成一個(gè)個(gè)小目標(biāo)，逐步實(shí)現(xiàn)它?！睆哪且院?，在每次比賽之前，他都要乘車(chē)把比賽線路沿途看一遍，把沿途醒目的標(biāo)志物記下來(lái)。接下來(lái)，他會(huì)把比賽全程細(xì)化為一個(gè)個(gè)具體的目標(biāo)，比方第 一個(gè)是加油站，第二個(gè)是一家超市，而第三個(gè)是一座漂亮的別墅……等比賽開(kāi)始，他就一個(gè)目標(biāo)接一個(gè)目標(biāo)地去完成，直到輕快愉悅地跑完全程……

這就是將目標(biāo)階段化的智慧，阿杏飯團(tuán)把這一智慧用于餐飲店鋪的運(yùn)營(yíng)中同樣適用。

開(kāi)餐飲店其實(shí)何嘗不是一場(chǎng)比賽，需要一步一個(gè)腳印地走下去。在這樣一個(gè)大的規(guī)劃中，容不得不切實(shí)際的空想，而需要腳踏實(shí)地的堅(jiān)持。就和馬拉松一樣，如果沒(méi)有一個(gè)個(gè)的小目標(biāo)，很可能我們向前走了很久，仍會(huì)覺(jué)得目標(biāo)還是那么遙遠(yuǎn)，自己的腳步會(huì)漸漸地慢下來(lái)。

但是當(dāng)你把開(kāi)店成功的大目標(biāo)分解成一項(xiàng)一項(xiàng)按部就班實(shí)現(xiàn)的小目標(biāo)，每天都有自己的成就感，就同樣能夠有條不紊地實(shí)現(xiàn)成功。

所以，在開(kāi)店思路上，一定要按照創(chuàng)業(yè)的基本程序進(jìn)行規(guī)劃。

阿杏飯團(tuán)認(rèn)為開(kāi)餐飲店的基本程序可劃分為5個(gè)步驟，它們分別是：選定準(zhǔn)確的餐飲項(xiàng)目、擬定可行的開(kāi)店計(jì)劃、籌集足夠的創(chuàng)業(yè)資金、辦理創(chuàng)業(yè)的有關(guān)法律手續(xù)及創(chuàng)業(yè)計(jì)劃的執(zhí)行。

選定餐飲項(xiàng)目

準(zhǔn)確的餐飲項(xiàng)目是開(kāi)店成功的前提和基礎(chǔ)。餐飲項(xiàng)目的選擇，不僅要對(duì)自身的興趣、特長(zhǎng)、實(shí)力進(jìn)行全面客觀的分析，而且要善于發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)機(jī)會(huì)、把握未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)。如果本身的經(jīng)驗(yàn)和資金不是很足，建議選擇一個(gè)不錯(cuò)的加盟品牌，這樣省時(shí)省錢(qián)能少走不少?gòu)澛贰Ｒ仓挥羞@樣，你的所有努力才是有的放矢。

擬定開(kāi)店計(jì)劃

凡事講求“謀定而動(dòng)”。選定餐飲項(xiàng)目告訴創(chuàng)業(yè)者“我要做什么”，而開(kāi)店計(jì)劃則是在規(guī)劃創(chuàng)業(yè)者去“怎么做”，是創(chuàng)業(yè)者的前進(jìn)的“路線圖”。好的計(jì)劃是創(chuàng)業(yè)成功的一半，切實(shí)可行的開(kāi)店計(jì)劃，可以地減少失誤，提高開(kāi)店成功幾率。

籌集開(kāi)店資金

巧婦難為無(wú)米之炊。再好的計(jì)劃也需要資金支持，不要有不切實(shí)際的“空手套白狼”的企圖。開(kāi)店必須有一定的資金，否則，一切都將成為空想。而通常情況下，創(chuàng)業(yè)者缺的也是資金，這個(gè)可以說(shuō)是開(kāi)店的必要條件，在想盡辦法的同時(shí)，也要想到一些俗語(yǔ)，比如“有備無(wú)患”、“窮家富路”，而不要遭遇捉襟見(jiàn)肘、力不從心。

辦理開(kāi)單的有關(guān)法律手續(xù)

名正則言順。阿杏飯團(tuán)提醒智慧之選創(chuàng)業(yè)必須按照有關(guān)法律法規(guī)要求，辦理有關(guān)手續(xù)方能開(kāi)業(yè)。選擇加盟品牌時(shí)一定要實(shí)地考察，查看對(duì)方是否有“特許經(jīng)營(yíng)備案”等。創(chuàng)業(yè)者自己的店鋪主要是辦理工商登記注冊(cè)手續(xù)、辦理稅務(wù)登記手續(xù)、辦理銀行開(kāi)戶手續(xù)等。有了這些，才會(huì)避免那些不必要的問(wèn)題，開(kāi)店不是擺攤，相信創(chuàng)業(yè)者誰(shuí)也不愿意被查封、取締，或者讓城管追逐吧。

開(kāi)店計(jì)劃的執(zhí)行

前面的準(zhǔn)備工作似乎萬(wàn)事俱備，只欠東風(fēng)，阿杏飯團(tuán)認(rèn)為這“東風(fēng)”就是對(duì)計(jì)劃的執(zhí)行，只有把計(jì)劃里的設(shè)想變成現(xiàn)實(shí)，才是真正的創(chuàng)業(yè)者，不然就成了編劇了。完成了前4個(gè)步驟的工作后，要按照擬定的開(kāi)店計(jì)劃要求，組織調(diào)配人、財(cái)、物等各種資源，實(shí)施開(kāi)店計(jì)劃并加強(qiáng)管理。如果說(shuō)前4個(gè)步驟是開(kāi)店活動(dòng)的準(zhǔn)備階段，那么這一步驟就是開(kāi)店活動(dòng)的實(shí)施階段。開(kāi)店實(shí)施階段的工作既是創(chuàng)業(yè)活動(dòng)的重點(diǎn)，也是創(chuàng)業(yè)活動(dòng)的難點(diǎn)。這一階段的工作不僅要求創(chuàng)業(yè)者要有吃苦耐勞、不屈不撓的精神，更要求創(chuàng)業(yè)者講究工作方法、運(yùn)用經(jīng)營(yíng)管理策略，方能實(shí)現(xiàn)開(kāi)單目標(biāo)。

阿杏飯團(tuán)認(rèn)為按照這樣的目標(biāo)規(guī)劃走下去，加上加盟品牌的支持、創(chuàng)業(yè)者不斷地自我提升，以適應(yīng)市場(chǎng)，才能越來(lái)越接近成功。