開一家茶主張奶茶店需要知道以下定位
開一家奶茶店,開起來容易,但是在如今激烈的市場競爭中,能生存下來并能穩(wěn)定持續(xù)下去還是需要花費(fèi)一番功夫。想把奶茶店生意做好,無論是加盟還是自己開店,在開店前就一定要先做好定位工作。那么開一家茶主張奶茶店需要知道以下定位呢?
1、店鋪定位
通過前期市場調(diào)查,對(duì)同行業(yè)的奶茶店進(jìn)行分析總結(jié),結(jié)合自己的預(yù)算,選擇合適的品牌。然后再進(jìn)行店鋪形象和裝修風(fēng)格定位,選擇合適的店鋪位置。
2、消費(fèi)群體定位
一家奶茶店服務(wù)對(duì)象當(dāng)然是消費(fèi)者,你的目標(biāo)消費(fèi)群體決定了店鋪以及產(chǎn)品是什么樣的定位。引導(dǎo)消費(fèi)是市場定律,我們?cè)谝庀虻膮^(qū)域進(jìn)行店面選址考察的時(shí)候,周邊的消費(fèi)群體,年齡層次、消費(fèi)能力等,這都是我們要考慮的。
3、產(chǎn)品定位
產(chǎn)品是跟消費(fèi)是相輔相成的,產(chǎn)品定位要結(jié)合目標(biāo)消費(fèi)人群來分析,不同的消費(fèi)群體不同的消費(fèi)能力,你必須開發(fā)以不同定位的產(chǎn)品與之匹配,產(chǎn)品的定位同時(shí)也是影響你店面定位的重要因素之一。
(1)主打產(chǎn)品:主打產(chǎn)品是一家奶茶店里重要的產(chǎn)品,數(shù)量無需太多,3-5款足矣,只需在口感上滿足大多數(shù)目標(biāo)客戶、點(diǎn)單率高、營收相對(duì)可觀等特點(diǎn)(一般推薦奶茶、果汁),至少能占到店內(nèi)平均營業(yè)額的65%以上;
(2)培育產(chǎn)品:店內(nèi)次主打的產(chǎn)品,數(shù)量一般是主打產(chǎn)品的1.5-2倍,屬于那種目前市場相對(duì)小眾但卻在持續(xù)上升的產(chǎn)品,這些產(chǎn)品的口碑一定不能差(推薦健康茶飲、抹茶、奶蓋),它們的作用是一旦哪天某個(gè)主打產(chǎn)品不受歡迎了可以立即補(bǔ)充上去,培育期的營業(yè)額占比不能低于20%;
(3)補(bǔ)充產(chǎn)品:非主打產(chǎn)品,主要用來補(bǔ)充產(chǎn)品線的,不能做的太差,但也不需要過于追求,其定位是機(jī)會(huì)性銷售,也就是賣一杯就賺一杯不賣也無所謂的那種(譬如各種果奶、粗糧、可可什么的);
(4)季節(jié)性產(chǎn)品:在夏季或者冬季才銷售,這些并不是店里的主流,可以在一定程度上以追求特色為主,作為換季新品來定位,每年上的都可以不同,但一定要起量,在相應(yīng)的季節(jié)銷售占比至少在35%以上。
新品上市時(shí),首先需要考慮的是產(chǎn)品的定位,然后是產(chǎn)品的成本和原料,再就是上新和推廣方式,這個(gè)要結(jié)合產(chǎn)品的定位來;然后就是產(chǎn)品上新后要及時(shí)跟進(jìn),收集市場反饋信息,根據(jù)市場反應(yīng)加以調(diào)整產(chǎn)品線。
做好了市場定位,后期的工作才能順理成章,當(dāng)然面對(duì)殘酷的市場競爭,后續(xù)的店鋪運(yùn)營思路和店鋪導(dǎo)向也非常重要,腳踏實(shí)地認(rèn)真走好每一步才是經(jīng)營之道!茶主張是全國連鎖茶飲品牌,七大售后支持讓加盟店擁有核心競爭力,為廣大加盟商的經(jīng)營保駕護(hù)航!
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