專題：走出漳州去創(chuàng)業(yè)

2008年7月8日伴隨著嘉興市建國路首先一家犇騰牛排店的正式開張，莊來?！@位來自福建漳州的漢子，從此與牛結(jié)下不解之緣。十年間專心致力于為國人打造一份安全營養(yǎng)套餐。如今，“犇騰牛排”在全國已擁有60家直營店，范圍遍及浙江、江蘇、湖北、廣東、山東等地。公司榮獲省級(jí)食品安全示范企業(yè)稱號(hào)，2018年公司管理體系也順利了“香港源全5S”管理體系認(rèn)證。從牧場(chǎng)到加工車間再到終端旗艦店，全產(chǎn)業(yè)鏈的生產(chǎn)，為犇騰牛排迅速發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。2017年，犇騰餐飲管理有限公司的營收達(dá)到2.5億元，成為長江三角地區(qū)發(fā)展勢(shì)頭較迅猛的餐飲企業(yè)之一。

早期創(chuàng)業(yè)積累豐富行業(yè)經(jīng)驗(yàn)

畢業(yè)于東北財(cái)經(jīng)大學(xué)的莊來保是地道的漳州人，從小受到漳州食品界創(chuàng)業(yè)氛圍的熏陶，憑借閩南人一股“愛拼才會(huì)贏”的拼勁，從漳州來到嘉興，開始了他的創(chuàng)業(yè)歷程。從2000年開始，莊來保先后創(chuàng)辦了嘉興市美麗家食品有限公司和嘉興柏莉思食品有限公司，一路靠著誠信經(jīng)營和品質(zhì)過硬，在焙烤行業(yè)中站穩(wěn)腳跟。在莊來保的精心打理下，公司已發(fā)展成為集食品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的烘焙連鎖企業(yè)，擁有占地60畝花園式工廠，廠房面積40000平方米，有員工1100名。旗下品牌“美儷家族”在嘉興、湖州、蘇州、杭州、紹興等地區(qū)開設(shè)百余家直營連鎖店。美麗家食品實(shí)現(xiàn)了以嘉興為中心，輻射周邊200公里范圍的產(chǎn)業(yè)布局，成為短保焙烤行業(yè)一面旗子，浙江省食品行業(yè)的翹首。管理美麗家食品有限公司，莊來保先生積累了豐富的企業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)。然而，在一次澳大利亞牧場(chǎng)商務(wù)考察之行后，不滿足已取得現(xiàn)有業(yè)績的莊來保先生萌生再次創(chuàng)業(yè)的念頭。

2008年初，他決定聘請(qǐng)職業(yè)經(jīng)理人打理嘉興市美麗家食品有限公司和嘉興柏莉思食品有限公司，自己抽身念起“牛字經(jīng)”，創(chuàng)辦了嘉興市犇騰餐飲管理有限公司，開始了全新領(lǐng)域的創(chuàng)業(yè)之路。

犇騰十年為顧客撐起“安全傘”

莊來保在接受記者采訪時(shí)坦言，之所以選擇牛排，是堅(jiān)信“便捷、健康、營養(yǎng)”是餐飲行業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)和目標(biāo)。2008年7月，經(jīng)過精心的謀劃，首先一家犇騰牛排店在嘉興市建國路繁華路段隆重開業(yè)。然而，已經(jīng)積累了豐富連鎖管理經(jīng)驗(yàn)的莊來保，對(duì)犇騰牛排的管理卻不敢有任何的懈怠，牛肉來源以及品質(zhì)的功能性，時(shí)刻在考驗(yàn)著他。莊來?；貞洠?dāng)時(shí)除了品牌和店面，其他的核心產(chǎn)品都是來自第三方，在選擇供應(yīng)商方面，他都是經(jīng)過嚴(yán)格的篩選，苛刻各種準(zhǔn)入，以至于大品牌供應(yīng)商時(shí)常抱怨他們太過苛刻。正是由于他們嚴(yán)把品質(zhì)關(guān)，犇騰牛排的發(fā)展取得驕人業(yè)績，并迅速在嘉興市積累了合格的口碑。于是第二家犇騰牛排、第三家犇騰牛排迅速開張。在餐廳擴(kuò)張的同時(shí)，莊來保想到的是必須建設(shè)自已的牛排加工車間，只有從源頭上把控，食品的功能性才有扶持。

為建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)車間，莊來保先生可謂是煞費(fèi)苦心。他多次到日本、韓國和澳大利亞考察學(xué)習(xí)，深入同行業(yè)取經(jīng)，不放過任何有助于食品質(zhì)量提升的每一個(gè)細(xì)節(jié)，從設(shè)備引進(jìn)上，也是以設(shè)備是否具有先進(jìn)性為主要考量。所以，工廠的造價(jià)高出同行業(yè)數(shù)倍。莊來保認(rèn)為，提高/增加食品衛(wèi)生是企業(yè)管理者的首先要?jiǎng)?wù)，建設(shè)初期多用點(diǎn)心，總比后期費(fèi)心來得有意義。為從源頭上把控牛肉的功能性和全程可追溯，2017年，公司引入“香港源全5S管理系統(tǒng)”，并順利驗(yàn)收，成為國內(nèi)首先一家5S工廠示范單位。嘉興市食品藥品監(jiān)督管理局王根良局長對(duì)犇騰公司在食品安全方面的努力給予很高的評(píng)價(jià)。他說，犇騰公司是一家有良心、愛心和責(zé)任心的企業(yè)。以良心為基礎(chǔ)的生產(chǎn)，換來的是消費(fèi)者的信任。建立在信任基礎(chǔ)上的消費(fèi)，企業(yè)就有了發(fā)展的根基。

除注重食品安全外，犇騰公司在產(chǎn)品的多樣化和營養(yǎng)搭配上也下足功夫。莊來保說，犇騰對(duì)顧客的負(fù)責(zé)遠(yuǎn)不止在食品安全，不僅要讓顧客吃得合格，更要讓顧客吃得營養(yǎng)健康。在營養(yǎng)搭配上，主推以牛排、豬排、雞排等套餐為主，比薩、意面、小吃、時(shí)令果蔬等為輔。選材上，精選澳大利亞牛肉。制作上，引進(jìn)日本傳統(tǒng)鐵板手燒準(zhǔn)確烹飪工藝，鎖住更多營養(yǎng)成分，口感更加豐潤多汁，輔以臺(tái)灣牛排大師獨(dú)門秘料腌制自有工藝，創(chuàng)造更加美妙的品嘗體驗(yàn)。

莊來保說，好產(chǎn)品自帶流量?，F(xiàn)在每到用餐時(shí)間，犇騰牛排店門口經(jīng)常排成長隊(duì)。據(jù)犇騰公司統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，犇騰牛排業(yè)已成為三口之家、商務(wù)人士、出差旅行人員的用餐優(yōu)選。目前，犇騰餐廳已經(jīng)遍及浙江、江蘇、湖北、廣東、山東等地。他說，下一步公司將著手升級(jí)消費(fèi)環(huán)境，引入更加富有人文涵養(yǎng)的體驗(yàn)元素，讓不同的消費(fèi)群體，都能感受到家一樣的溫馨。

回饋社會(huì)為公益事業(yè)盡心盡力

窮則獨(dú)善其身，富則兼濟(jì)天下。對(duì)于企業(yè)的社會(huì)責(zé)任，犇騰有著獨(dú)到而深刻的認(rèn)識(shí)。作為犇騰的“掌舵人”，莊來保有著少有的使命感。在為顧客提供安全營養(yǎng)套餐的同時(shí)，也不忘盡綿薄之力幫助社會(huì)上更多需要幫助的人。

近年來，犇騰公司累積向浙江省青少年發(fā)展基金會(huì)捐助了100萬元，用于犇騰希望小學(xué)的建設(shè)，這也是該公司捐助的第二所希望小學(xué)。除此之外，還參加“zui美環(huán)衛(wèi)工人”愛心供水活動(dòng)，“犇騰牛排走進(jìn)福利院”等一些系列愛心義工活動(dòng)。犇騰發(fā)展的十年，也是公司積極投身各項(xiàng)公益事業(yè)的十年。十年來，累計(jì)向各類善事機(jī)構(gòu)、公益事業(yè)捐贈(zèng)款項(xiàng)超過500萬元。為此，莊來保也榮獲嘉興市社會(huì)福利院愛心大使、嘉興市犇騰善事基金會(huì)監(jiān)事長等榮譽(yù)。

如今，“犇騰公司”在各個(gè)領(lǐng)域所取得的驕人業(yè)績，讓他更加堅(jiān)定當(dāng)初的選擇！