?????? 目標(biāo)市場原則
　　餐飲選址要考慮倉業(yè)自身的市場定位，餐飲企業(yè)的市場定位不同，吸引的目標(biāo)顧客群也不同，餐飲企業(yè)選址時(shí)要考慮接近目標(biāo)顧客多的地區(qū)，這樣才能提高/增加有一定的客源量。
　　對商業(yè)區(qū)、商務(wù)區(qū)、工業(yè)區(qū)、大學(xué)區(qū)、娛樂區(qū)和住宅區(qū)等不同特性的區(qū)域，餐廳要采用不同的營銷策略。美國一家調(diào)查公司曾對餐廳中顧客的愛好做了一個(gè)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)餐廳內(nèi)部環(huán)境和周邊環(huán)境的整潔、美觀，是大多數(shù)顧客選擇餐廳的主要理由。
　　容易接近原則
　　餐飲企業(yè)應(yīng)選擇在交有助于潤腸通便利的地區(qū)。要盡可能設(shè)置規(guī)模相當(dāng)?shù)耐＼噲觯苊饨煌ㄗo(hù)欄、單行線等限制，以方便顧客來往。交通狀況是指車輛的通行狀況和行人的流量，它意味著潛在的客源。但必須清楚客源數(shù)量絕不等同于交通的流量。如在交通主干道，盡管過往的車輛很多，但如果那里既沒有公交站點(diǎn)，又沒有停車位或不能停車，過往的行人根本沒有就餐的機(jī)會，也產(chǎn)生不了就餐的欲望，只有有就餐機(jī)會和就餐欲望的行人才會成為餐廳客源。因此，餐廳地址必須交有助于潤腸通便利，進(jìn)出方便快捷。
　　綜合配套原則
　　餐廳宜選擇在有住宿和娛樂設(shè)施或購物中心的附近。這種地方潛在的顧客多，在這里開設(shè)餐廳，餐廳營業(yè)額相對會高。場地條件除場所營業(yè)面積與結(jié)構(gòu)外，還需考慮的因素包括：場地內(nèi)是否有必要的公共設(shè)施服務(wù)、獲得該場地所需支付的租金或其他交易成本、租用此場所的條件、必要的停車條件、顧客停車場地及原料進(jìn)貨空間、法律條件、建筑計(jì)劃的審核、防火標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)收情況、是否符合城市規(guī)劃及各種限制性的規(guī)定。另外，還有市政設(shè)施和服務(wù)市政設(shè)施，包括經(jīng)營場所必須具備的能源供應(yīng)，如水、電、燃?xì)猓滤O(shè)施，周邊道路的建設(shè)與綠化，垃圾處理設(shè)施，通信設(shè)施，消防設(shè)施等。市政服務(wù)包括與上述設(shè)施有關(guān)的服務(wù)，如環(huán)衛(wèi)、環(huán)保、治安等這些先決條件直接影響餐廳的營運(yùn)功能和餐廳的形象。
　　便于發(fā)現(xiàn)原則
　　餐廳要選在人們便于發(fā)現(xiàn)的地方。餐廳的正門往往裝潢豪華，是餐廳形象的展示。因此，餐廳正門不能正對小巷、人行天橋、高架橋、立交橋等。因?yàn)樗鼈儠璧K視線，人們不易發(fā)現(xiàn)餐廳，會影響餐廳的經(jīng)營。
　　智慧之選預(yù)期目標(biāo)原則
　　餐飲企業(yè)在選擇地點(diǎn)時(shí)，除考慮外部因素外，還應(yīng)考慮自身的條件，如經(jīng)營品種、經(jīng)營方式等，要以能否實(shí)現(xiàn)預(yù)期智慧之選目標(biāo)來衡量地理位置的優(yōu)越程度。