稻谷滿倉的瓦鍋飯不同于煲仔飯
很多人聽到瓦鍋飯就想到煲仔飯,有的還把二者劃成等號,其實的飲食文化非常博大精深,有些其實容易產(chǎn)生誤解,就像蘭州拉面和新疆拉面一樣,很多人弄不清楚有什么區(qū)別。
這里稻谷滿倉從地域、口感、烹飪器具等方面來一一比較下瓦鍋飯和煲仔飯的區(qū)別。
1.誕生的地域不一樣
煲仔飯是產(chǎn)生于廣東地區(qū)的美食;瓦鍋飯是桂林地區(qū)的地方美食,瓦鍋的制作方法,是古代人對氣壓的一次成功的應(yīng)用。
2.制作的東西不一樣
煲仔飯使用的糯米,傳到其他地方也使用普通的大米制作,煲仔飯將菜和米飯同時烹飪,讓菜和飯的味道融為一體,口感很好。瓦鍋飯注重的是大米的味道,精選大米,利用瓦鍋這種獨特的蒸煮工具,保留了大米的自然香氣和營養(yǎng)價值。
3.健康程度不一樣
煲仔飯為了入味和讓菜肴熟透,往往加熱到米飯底部有鍋巴,雖然增加了米飯的口感,但是長期使用含有焦黃鍋巴米飯對人體健康不利。同時煲仔飯含有油脂較多,常吃的人知道,底部有一層肥油,長期吃很容易長胖。
瓦鍋飯用的是瓦鍋煨制,米飯里面是不含有油脂的。瓦鍋飯的菜品更加豐富,煲仔飯的比較單一,常見的是香腸、香菇肉絲、紅燒排骨、梅菜扣肉。以腌制品為主。
4.口感不同
煲仔飯菜和米飯混合,味道上結(jié)合的比較好。而瓦鍋飯僅僅是大米單品的煲制,大米與香油、純凈水經(jīng)過40分鐘的浸泡和15分鐘的煲制,食之香甜柔滑、品之回味無窮。
5.成本上不同
瓦鍋飯一碗大米成本就要三塊錢左右,而煲仔飯制作較為簡單成本也更低,煲仔飯更適合作為快餐,而稻谷滿倉的瓦鍋飯更適合制作對中餐質(zhì)量有一定要求的都市白領(lǐng)和上班族??梢哉f瓦鍋飯是對傳統(tǒng)快餐從品質(zhì)上的一次升級,更適合未來發(fā)展趨勢。
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