現(xiàn)在市場(chǎng)上有很多風(fēng)味小吃餐廳，這些餐廳以一兩個(gè)地方特色美食為主打，很多都取得了不錯(cuò)的業(yè)績(jī)。想要做好風(fēng)味小吃餐廳需要做好兩個(gè)方面，一個(gè)是項(xiàng)目要有真正的特色，這個(gè)特色不一定是當(dāng)?shù)貨](méi)有的，只要滿足餐廳商圈這類產(chǎn)品比較少，商圈周圍顧客接受度比較高就可以。

現(xiàn)在哪種風(fēng)味小吃會(huì)成為2019年爆款？越南小吃就是一個(gè)非常有潛力的項(xiàng)目。

從大的餐飲趨勢(shì)上來(lái)看，餐飲從2012年之前的高端餐飲到前幾年的大眾餐飲，再到這幾年的風(fēng)味小吃餐飲。餐飲類型和范圍不斷擴(kuò)大，國(guó)內(nèi)能做得起來(lái)的各種地方特色小吃基本被挖掘出來(lái)了，剩下的要么目前不具備開(kāi)餐廳的條件，要么就是太小眾，走不出地域限制。

這幾年?yáng)|南亞這些的餐飲和東南亞旅游熱是同步成為餐飲熱潮。其中泰國(guó)菜更是其中的一把好手。隨著產(chǎn)品挖掘的加深，和泰國(guó)挨著的越南菜也會(huì)被更多國(guó)人喜愛(ài)。越南的小吃其實(shí)很早就打開(kāi)了歐美市場(chǎng)，很多美國(guó)法國(guó)人都有很多越南餐廳，國(guó)外的政要和明星也經(jīng)常被曝光吃越南小吃美食。

還有，餐飲也是文化的一部分，而文化是和經(jīng)濟(jì)實(shí)力像對(duì)應(yīng)的，這幾年越南是東南亞發(fā)展較快的，耀眼的經(jīng)濟(jì)表現(xiàn)必然帶來(lái)全世界更多的目光，而國(guó)內(nèi)能夠接觸越南的方法一個(gè)是旅游，另一個(gè)就是品嘗越南美食，購(gòu)買越南產(chǎn)品。越南小吃在未來(lái)肯定是可以和日料、韓餐等占有一定市場(chǎng)的。

越南菜被稱之為健康菜，以魚(yú)露為調(diào)料，注重食物的本來(lái)味道，這一點(diǎn)和日料有些相似。

越南美食：

1.火車頭牛肉粉

2.越南春卷

3.越南煎餅

越南煎餅是受歡迎的越南街頭小吃。煎餅是由米粉制成的，里面含有豬肉、蝦、洋蔥片和豆芽。

4.越南煎蝦餅

這些豐盛的甜點(diǎn)盤大小的薄煎餅是用米粉面糊做成的，在一個(gè)特別長(zhǎng)柄的鍋里用大量的油烹調(diào)。該蛋糕的特點(diǎn)是在餡料中加入少量的蝦、豬肉、雞蛋和豆芽，用新鮮的香草包在萵苣中，然后蘸上發(fā)酵的大豆制成的普通醬油。