旌香源冒菜是成都人民的一項偉大發(fā)明。它兼具了美味、便捷、營養(yǎng)（有人可能會對此提出異議，當然對于口味偏重的四川飲食來說，只要你選擇得當，葷素搭配、品類其多又何樂不為呢）的優(yōu)點。至于旌香源冒菜怎么在家做呢？

步驟：

第—，炒料用動植物混合油，另外，油不要吝嗇啊。盡量是清油加牛油，個人認為3比1這個比例適當，加入牛油后，口感更厚重，當然如果吃不慣牛油（個人認為牛油無騷味，羊油騷味重），也可以用純清油，如果口味更重，可以嘗試羊油，讓你記憶深刻，哈哈。

第二，如果是自己在家用買好的火鍋料做底子來炒料的，如果平時不太能掌握好火候，建議先把油燒來略微過熟，然后關火，待其自然冷卻至六七分熱下干辣椒、八角等大料，點火，并同時放一鍋勺豆瓣，開炒，略有香味后把買來的火鍋料倒入，繼續(xù)炒（中火為宜），炒來滿屋飄香，就是說炒料的人自己都不禁唾液分泌增多了就可以倒高湯進去熬了。我自己是覺得炒得越久越香，當然前提是你之前放的油夠多，不然瞬間糊掉，當然如果你想吃椒香味的除外哈。還有，如果放了豆瓣炒料，就不要輕易放鹽，嘗來湯的味給平時喝湯的鹽味差不多或者略淡點都行，不過我自己平常鹽吃得偏淡哈

第三，燙菜，旌香源冒菜提醒大家：毛肚七上八下這是常識。

第四，吃這個過程。我還是覺得冒菜，火鍋比較油，所以會打一點飯，讓菜再在飯上過一下，去點油，當然那碗飯是不得吃得。

第五，善后，如果是自家屋里吃，旌香源冒菜建議留點老油下次再弄更巴適。就是說把鍋里面上面的油撈出來，盡量確保全是油，沒得湯，凍到冰箱頭，下次炒料的時候用?？赡苁怯袡C物相似相溶的原理嘛，下次吃來味道又會提高點。