餐飲連鎖企業(yè)組織結(jié)構(gòu)的設(shè)置程序
①確定組織架構(gòu)的基礎(chǔ)模式。這一步工作要求根據(jù)自己餐飲連鎖加盟企業(yè)的實(shí)際,選擇并確定一個(gè)典型的組織模式作為企業(yè)的組織架構(gòu)的基礎(chǔ)模式。在當(dāng)代企業(yè)的實(shí)踐中,選擇直線職能式和矩陣式結(jié)構(gòu)的較普遍,并有越來越多的企業(yè)選擇增加彈性模式的相應(yīng)特征予以補(bǔ)充其基本模式的局限。
②確定擔(dān)負(fù)各子系統(tǒng)目標(biāo)、功能、作用的工作量。這一步工作要求根據(jù)目標(biāo)、功能樹系統(tǒng)分析模型,分析確定自己企業(yè)內(nèi)部各個(gè)子系統(tǒng)目標(biāo)、功能、作用的擔(dān)負(fù)工作量。這一步要考慮的變數(shù)有兩個(gè):一是企業(yè)的規(guī)模;二是餐飲行業(yè)的特性。
③確定職能部門。這一步工作要求根據(jù)企業(yè)內(nèi)部各個(gè)子系統(tǒng)的工作量大小和不同子系統(tǒng)之間的關(guān)系確定企業(yè)職能管理部門,即把存在關(guān)聯(lián)關(guān)系和獨(dú)立關(guān)系、并且工作量不大的子系統(tǒng)的目標(biāo)、功能、作用合并起來,由一個(gè)職能管理部門作為主承擔(dān)單位,負(fù)責(zé)所合并子系統(tǒng)的協(xié)調(diào)和匯總;把存在制衡關(guān)系的子系統(tǒng)的目標(biāo)、功能、作用分別交由不同單位、部門或崗位角色承擔(dān)。
④平衡工作量。這一步工作要求對所擬定的各個(gè)單位、部門的工作量進(jìn)行大體的平衡。因?yàn)楣ぷ髁窟^大的單位、部門往往會造成管理幅度過大,工作量過小的單位、部門往往會造成管理幅度過小,所以需要單位、部門之間的工作量平衡來使管理幅度合理化。在這里,要注意的一點(diǎn)是:存在制衡關(guān)系的子系統(tǒng),要避免將其目標(biāo)、功能、作用劃歸為同一單位承擔(dān)。
⑤確立下級對口單位、部門或崗位的設(shè)置。如果企業(yè)下屬的子公司、獨(dú)立公司、分公司規(guī)模仍然比較大,上級職能管理部門無法完全承擔(dān)其相應(yīng)子系統(tǒng)目標(biāo)、功能、作用的工作協(xié)調(diào)和匯總,就有必要在這個(gè)層次上設(shè)置對口的職能部門或者專員崗位。
⑥繪制組織架構(gòu)圖。這一步工作要求直觀地勾畫出整個(gè)企業(yè)的單位、部門和崗位之間的關(guān)系以及所承擔(dān)的子系統(tǒng)目標(biāo)、功能、作用的相應(yīng)工作,,
⑦擬定企業(yè)系統(tǒng)分析文件。這一步工作也就是為餐飲企業(yè)組織架構(gòu)確立規(guī)范。企業(yè)系統(tǒng)分析文件具體描繪企業(yè)內(nèi)部各個(gè)子系統(tǒng)的目標(biāo)、功能、作用,確定該由哪些單位、部門或者崗位來具體承擔(dān)任務(wù)以及所承擔(dān)任務(wù)的內(nèi)容,并對職責(zé)和權(quán)力進(jìn)行界定。
⑧根據(jù)企業(yè)系統(tǒng)分析文件撰寫組織說明書。這一步工作就是在組織構(gòu)圖的基礎(chǔ)上,分析界定各個(gè)單位、部門組織和崗位的具體工作職責(zé)、所享有的權(quán)力、信息傳遞路線、資源流轉(zhuǎn)路線等。
⑨擬定單位、部門和崗位工作標(biāo)準(zhǔn)。明確界定各個(gè)單位、部門和崗位的作職責(zé)、工作目標(biāo)、工作要求。
⑩根據(jù)特色餐飲企業(yè)系統(tǒng)分析文件、組織說明書及單位、部門和崗位工作標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)工作分析,并撰寫工作說明書。除了界定前述內(nèi)容外,還要明確界定任職的條和資格。
在對上述文件進(jìn)行匯總討論并后正式頒布,組織結(jié)構(gòu)設(shè)置工作完成。
②確定擔(dān)負(fù)各子系統(tǒng)目標(biāo)、功能、作用的工作量。這一步工作要求根據(jù)目標(biāo)、功能樹系統(tǒng)分析模型,分析確定自己企業(yè)內(nèi)部各個(gè)子系統(tǒng)目標(biāo)、功能、作用的擔(dān)負(fù)工作量。這一步要考慮的變數(shù)有兩個(gè):一是企業(yè)的規(guī)模;二是餐飲行業(yè)的特性。
③確定職能部門。這一步工作要求根據(jù)企業(yè)內(nèi)部各個(gè)子系統(tǒng)的工作量大小和不同子系統(tǒng)之間的關(guān)系確定企業(yè)職能管理部門,即把存在關(guān)聯(lián)關(guān)系和獨(dú)立關(guān)系、并且工作量不大的子系統(tǒng)的目標(biāo)、功能、作用合并起來,由一個(gè)職能管理部門作為主承擔(dān)單位,負(fù)責(zé)所合并子系統(tǒng)的協(xié)調(diào)和匯總;把存在制衡關(guān)系的子系統(tǒng)的目標(biāo)、功能、作用分別交由不同單位、部門或崗位角色承擔(dān)。
④平衡工作量。這一步工作要求對所擬定的各個(gè)單位、部門的工作量進(jìn)行大體的平衡。因?yàn)楣ぷ髁窟^大的單位、部門往往會造成管理幅度過大,工作量過小的單位、部門往往會造成管理幅度過小,所以需要單位、部門之間的工作量平衡來使管理幅度合理化。在這里,要注意的一點(diǎn)是:存在制衡關(guān)系的子系統(tǒng),要避免將其目標(biāo)、功能、作用劃歸為同一單位承擔(dān)。
⑤確立下級對口單位、部門或崗位的設(shè)置。如果企業(yè)下屬的子公司、獨(dú)立公司、分公司規(guī)模仍然比較大,上級職能管理部門無法完全承擔(dān)其相應(yīng)子系統(tǒng)目標(biāo)、功能、作用的工作協(xié)調(diào)和匯總,就有必要在這個(gè)層次上設(shè)置對口的職能部門或者專員崗位。
⑥繪制組織架構(gòu)圖。這一步工作要求直觀地勾畫出整個(gè)企業(yè)的單位、部門和崗位之間的關(guān)系以及所承擔(dān)的子系統(tǒng)目標(biāo)、功能、作用的相應(yīng)工作,,
⑦擬定企業(yè)系統(tǒng)分析文件。這一步工作也就是為餐飲企業(yè)組織架構(gòu)確立規(guī)范。企業(yè)系統(tǒng)分析文件具體描繪企業(yè)內(nèi)部各個(gè)子系統(tǒng)的目標(biāo)、功能、作用,確定該由哪些單位、部門或者崗位來具體承擔(dān)任務(wù)以及所承擔(dān)任務(wù)的內(nèi)容,并對職責(zé)和權(quán)力進(jìn)行界定。
⑧根據(jù)企業(yè)系統(tǒng)分析文件撰寫組織說明書。這一步工作就是在組織構(gòu)圖的基礎(chǔ)上,分析界定各個(gè)單位、部門組織和崗位的具體工作職責(zé)、所享有的權(quán)力、信息傳遞路線、資源流轉(zhuǎn)路線等。
⑨擬定單位、部門和崗位工作標(biāo)準(zhǔn)。明確界定各個(gè)單位、部門和崗位的作職責(zé)、工作目標(biāo)、工作要求。
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