做一款長期走紅的品牌并非易事。在麻辣燙賽道充斥著巨大的競爭與突破，交織著參與者關(guān)于未來賽道的思考與探索，新的品牌不斷涌現(xiàn)，消費者差異化的需求洶涌襲來，在這種情況下，張亮麻辣燙承擔(dān)起了摸索麻辣燙賽道長期方向的任務(wù)，在口味、審美、體驗等多個維度持續(xù)升級。

對于張亮麻辣燙來說，組織能力的建設(shè)、行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化程度、良性競爭模式的打造等是塑造品牌護(hù)城河的基礎(chǔ)。食客來來往往，口味浮浮沉沉，只通過骨湯麻辣燙一款產(chǎn)品已經(jīng)不足夠應(yīng)對當(dāng)前餐飲市場的趨勢。

因此，張亮麻辣燙將目光聚焦在提升產(chǎn)品力上，開發(fā)新單品、新口味。目前，張亮麻辣燙已經(jīng)有四款單品：麻辣燙、麻辣拌、麻辣香鍋、超盤麻辣燙；同時在麻辣燙湯底上也擁有4種口味：經(jīng)典骨湯、番茄濃湯、菌菇鮮湯、冬陰功湯。升級口味后，張亮麻辣燙仍在持續(xù)探索優(yōu)化，在維護(hù)口味的穩(wěn)定性、標(biāo)準(zhǔn)化的基礎(chǔ)上，兼顧消費者的個性化需求。

本著“萬物皆可燙”的包容性，張亮麻辣燙在2021年建立了1500平米全球規(guī)模巨大的麻辣燙店，以超大的面積和爆滿的人氣，打破了顧客對麻辣燙小店快餐的固有印象。店內(nèi)擁有超200種食材，除了常見的蔬菜類、粉面類、丸滑類，還將波士頓大龍蝦、螃蟹、貝類等海鮮以及牛羊肉等食材融入其中，不斷優(yōu)化顧客用餐的多樣性，豐富麻辣燙膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)。

張亮麻辣燙還升級小鍋單燙的新模式，讓消費者可根據(jù)自身的口味需求選擇鍋底，然后通過自助小料臺進(jìn)行調(diào)節(jié)，實現(xiàn)每一碗都能私人定制。

市場永遠(yuǎn)在變，唯有及時感知并契合這種變化，才能持續(xù)吸引消費群體。張亮麻辣燙的口味拓展，是年輕人對消費體驗多方位升級的訴求表現(xiàn)。篤信產(chǎn)品、做好產(chǎn)品，是一個餐飲品牌的立身之本。但對于選擇規(guī)模化之路的品牌連鎖店而言，要持續(xù)產(chǎn)出好的產(chǎn)品，必須依靠標(biāo)準(zhǔn)化運營，因此產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化就成了張亮麻辣燙發(fā)展中的重心。

近年，越來越多的中餐企業(yè)正在探索標(biāo)準(zhǔn)化之路，不斷強(qiáng)化品牌勢能。標(biāo)準(zhǔn)化離不開穩(wěn)定的供應(yīng)鏈支撐，一方面可以確保食材穩(wěn)定供應(yīng)，另一方面是維護(hù)制作過程基于標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)流程不偏移，確保出品在統(tǒng)一水準(zhǔn)線。張亮麻辣燙食材以冷鏈輸出方式由總部統(tǒng)一采購、配送，在食品安全上進(jìn)行把控。在湯底上，張亮麻辣燙采用成比例配置訂購的方法，維護(hù)菜品的口味統(tǒng)一。在燙煮中，圍繞專屬于張亮麻辣燙的SOP（標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)程序），使全國門店的菜品風(fēng)味與口感統(tǒng)一。

門店的裝修風(fēng)格也是品牌感知的直接影響因素，張亮麻辣燙的門店設(shè)計均由總部設(shè)計師和工程團(tuán)隊完成，每一家門店的設(shè)計方案都保持高水準(zhǔn)，墻面、桌椅等均為統(tǒng)一定制。基于90后、95后新主流消費人群更為鮮明、個性的消費特點，張亮麻辣燙在門店形象上不斷融入年輕元素。目前，張亮麻辣燙已經(jīng)完成了1.0到5.0門店設(shè)計的迭代升級，在全國范圍內(nèi)建立了品牌整體性有名度。

自從2008年成立以來的14年中，張亮麻辣燙始終兢兢業(yè)業(yè)，把控標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營模式，發(fā)現(xiàn)并調(diào)整自身的漏洞，不斷夯實自身實力。因此才全球5800多家店面都能夠做好口味統(tǒng)一、衛(wèi)生安全。品牌營銷是品牌發(fā)展的重要因素，但卻不是品牌發(fā)展的決定性因素，只有做好標(biāo)準(zhǔn)化管理，確保產(chǎn)品質(zhì)量，才是餐飲品牌真正的經(jīng)營之道。

品牌，是消費者對企業(yè)的信任的積累，也是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化管理的體現(xiàn)，以現(xiàn)代化管理模式進(jìn)行管理，能夠在組織能力上推動品牌的發(fā)展。