【牛排冷知識】切牛排流出的“血水”真的是血嗎？
在我們生活中，吃牛排已經(jīng)不算什么稀罕事了。
但是關(guān)于牛排的一些冷知識，你真的了解嗎？？
小犇當(dāng)然是很喜歡吃牛排啦~
但是有些人，卻因?yàn)榍信Ｅ帕鞒龅摹把笨粗珴B人，望而卻步。
他們覺得全熟的牛排太老太柴口感不好，
但是不熟的話，切開又看起來血淋淋的，
不管是視覺上還是飲食習(xí)慣上，
都不合人胃口，讓人無從下口。
在這里，小犇就要為牛排鳴一次冤了
并不是所有的紅色液體都是血！！！
并不是所有的紅色液體都是血！！！
并不是所有的紅色液體都是血！！！
重要的事情要說三遍
——————這里是不華麗的分割線—————
這樣來說吧，生活中大家一定吃過豬血或者鴨血，但是兩者都是凝固狀態(tài)對吧。
其實(shí)拋開豬血和鴨血，我們從小在課本上就學(xué)過：只要流血，由于血小板的存在，血液都是會凝固的。
如果流血卻不能凝固，那就會大出血
但是，重點(diǎn)來了~
經(jīng)常吃牛排的小伙伴一定注意到了，切牛排流出的“血”，等你吃飽拍拍肚子準(zhǔn)備走了，它都不會凝固。
那么這流出的紅色液體，究竟是什么呢？？？
答案揭曉
這其實(shí)就是肌紅蛋白
所謂肌紅蛋白，就是哺乳動物細(xì)胞( 主要是肌細(xì)胞) 儲存和分配氧的蛋白質(zhì)，它還有個兄弟叫血紅蛋白，是專門負(fù)責(zé)血管中的氧氣運(yùn)輸，兩者相互配合，是一對供氧好兄弟~
肌紅蛋白螺旋構(gòu)象圖
而流出來的液體呈現(xiàn)紅色，讓它看起來仿佛動物的生血一樣，只不過因?yàn)槠渲泻醒t素罷了。
血紅素又是什么呢？
這血紅素啊，如果缺氧，是看起來是暗紅色的，遇氧就變成紅色，如果氧氣過多，就會變成褐色的，也就是說血紅素的顏色會隨著氧氣濃度而變化。
當(dāng)然，除此之外，不同程度的溫度也會改變肌紅蛋白的顏色。
這就是不同熟度牛排會有不同顏色的秘密。
有的小伙伴可能會問了，屠宰的那么多牛的血都去哪里呢？
其實(shí)，牛在屠宰過程中，會放掉全部血液。
（一般在是放血屠宰的，歐洲部分不放血屠宰，這就是另話了）
什么？牛血沒人吃就這么放掉了？
有的吃貨小伙伴可能優(yōu)先個不答應(yīng)！
作為課外小科普，小犇可以告訴大家，牛血呢，吃是可以吃的，只要做的好，甚至還挺健康，比如牛血酒啊，牛血豆腐之類的。
但是吃的人少，主要原因是牛血有一種大部分人無法適應(yīng)的味道，不好吃當(dāng)然賣不掉啦。
（ps.像牛、羊、駱駝這種反芻動物的血，對大部分人來說，口感都不怎么好吃，所以市面上你也很少看到有人賣，當(dāng)然吃的人也是有的。）
擔(dān)心牛排的“血”帶有細(xì)菌的盆友，也大可合格~
一般專業(yè)正規(guī)的加工廠，都會對牛排進(jìn)行低溫滅菌處理，從而殺死大部分的致病細(xì)菌。
所以只要你是在正規(guī)超市買的牛排，正規(guī)店家吃的牛排，就無需擔(dān)心這些。
畢竟切牛排流出的紅色液體，只不過是水和肌紅蛋白的混合物而已。
今日的牛排科普就到這里，大家還有什么想知道的也可以留言，小犇會一一為大家解答的。
對了，今天正好是清明節(jié)，放假的小伙伴們都干什么去了呢，總之，希望大家節(jié)日好好休息好好玩，閑了餓了，隨時都可以來犇騰坐坐~
下一篇：拍案犟大骨都是他舅！ 上一篇：小熊伴嫁雞排加盟：拿張照片配鑰匙
- 1121人 關(guān)注餐飲
- 12842人 咨詢餐飲
- 10月29日 來自的趙咨詢了 品牌 錦江酒店中國區(qū)
- 10月29日 來自的黨咨詢了 品牌 錦江酒店中國區(qū)
- 10月29日 來自的陳咨詢了 品牌 簡而優(yōu)學(xué)習(xí)機(jī)
- 10月29日 來自的宋志華咨詢了 品牌 吉祥餛飩
- 10月29日 來自的李咨詢了 品牌 吉祥餛飩
- 10月29日 來自的馮咨詢了 品牌 簡而優(yōu)學(xué)習(xí)機(jī)
- 10月29日 來自的付咨詢了 品牌 錦江酒店中國區(qū)
- 10月29日 來自的咨詢留言咨詢了 品牌 錦江酒店中國區(qū)
- 10月29日 來自的內(nèi)蒙古自治區(qū)包頭市咨詢留言咨詢了 品牌 希望美術(shù)教育
- 10月29日 來自的沈咨詢了 品牌 簡而優(yōu)學(xué)習(xí)機(jī)
注冊會員-關(guān)注品牌-線下推薦-深層交流-確定成交 找項(xiàng)目就是這么高效
注 冊項(xiàng)目排行榜
點(diǎn)擊排行
加盟熱搜
