千億烘焙市場----《卡佩王朝》為何能分得一杯羹？
21世紀，隨著習主席深化改革開放步伐的推進，人民紛紛過上了小康生活。80年代只有富人才能吃得起的面包蛋糕，如今大到熱鬧非凡的一線城市，小到名不見經傳的細街小巷。到處都是星羅棋布的店面。據(jù)較新數(shù)據(jù)顯示，2012年至2014年，焙烤食品制造全行業(yè)銷售額分別為1,886.64億元、2,202.95億元、2,426.67億元，同比分別增長13.60%、16.77%、10.16%。近年仍呈上升趨勢。
如此不錯的市場前景，勢必會激起一場烘焙市場的生存大PK。從全國市場來看，還是以外來品牌為主，像、克莉絲汀、元祖等。就武漢市場來說，像本土的老品牌皇冠蛋糕，還是作為平民消費的主體。近幾年出現(xiàn)的也深受武漢市民的青睞。近筆者無事逛街，到漢口城市廣場，發(fā)現(xiàn)原來門庭若市的仟佶西餅屋不見了，取而代之的是《卡佩王朝手感烘焙店》，無專屬偶，記者發(fā)現(xiàn)武漢21世紀廣場店原來的紅跑車面包店，也不復存在了，取而代之的是《卡佩王朝手感烘焙店》
《卡佩王朝》一聽這個店，覺得很陌生，至少原來在武漢是沒有的，但是再看看這高大上的裝修檔次，這種排隊的場面，筆者仍忍不住進去“嘗嘗鮮”
看看這琳瑯滿目的各式面包蛋糕，真是“秀色可餐”，頓時讓人覺得味蕾大開。
再看看這價格，單款面包基本售價18元起，價格也不低啊。記者隨便挑了幾樣，結賬時一看已經69元了，這比起其他知名面包店，消費至少貴了一倍呢。記者有些猶豫了……銷售經理這時走過來主動跟記者分享了《卡佩王朝》法式手感烘焙店拓展市場的6個小“心機”
優(yōu)先個小心機：產品名稱由消費者做主。
《卡佩王朝》法式手感烘焙只要一推出新品，就召開食客免費試吃大會。品鑒完后，由食客為其面包，西點起名，帶給消費者極強的參與感。這樣的運營思維已經不局限于簡單的對外宣傳，更將顧客納入同一運營“頻率”。另外起名凡被采納的食客。公司均獎勵蘋果手機一部。讓消費者感受到對這個品牌的關注能夠帶給他們更多的驚喜。
第二個小心機：借口測試新品，實則營銷宣傳。
每一次的新品研發(fā)成功《卡佩王朝》法式手感烘焙要經過一個繁瑣的過程，首先是主廚在新品研發(fā)過程中，有空就去門店跟消費者聊天，收集消費者的反饋和建議。
比如，研發(fā)10款以上產品，經過5輪內部封測后選出5款，后由粉絲投票決定終留下的3款。
其新品封測還有一個更重要的目的：借機營銷。《卡佩王朝》法式手感烘焙從不放棄任何一次“粉絲不反感”的營銷機會。
粉絲測試的過程，也是能夠吸引來更多消費者的過程。通常新品研發(fā)的前十天，企業(yè)就已經開始在微信、微博上推送相關信息了。
第三個小心機：所有設計為讓消費者更方便
《卡佩王朝》法式手感烘焙在店面的布局設計方面著實下了不少功夫，柜子怎樣放才能方便消費者夾取食物，商品如何擺放更能挑動消費者味蕾……
而店員也在積極地工作：地上、柜子上、柜門縫隙里，看到面包屑就隨時“消滅掉”。當產品或服務做到好的時，還怕消費者會感受不到嗎？
第四個小心機：做“大”產品，傳播“分享精神”
很多人會奇怪，《卡佩王朝》法式手感烘焙的面包為什么那么大一次都吃不完。從技術層面上考慮，是為了在低糖低油的自有工藝下更好的保足面包的水分，使面包軟韌好吃。
但其真正呈現(xiàn)的目的并不狹隘地考慮一人食量，而是延展到多人分享。分享是企業(yè)要強調的理念，同時也一人購買，捆綁住更多的消費者，面包市場也終于出現(xiàn)了家庭式客群。
第五個小心機：有一說二——不僅賣給你產品還賣給你知識
產品是顧客關心的問題，但往往食品售賣后的質量是企業(yè)控制不了的。
《卡佩王朝》法式手感烘焙不僅專注賣面包給顧客，還會教顧客如何保存面包，要放入冷凍室而非冷藏室，拿出后可在室溫解凍或烤箱以及微波爐加溫，既是對顧客的售后負責，也是對自己的產品負責。
第六個小心機：讓服務延續(xù)到客戶吃完面包
關于網(wǎng)上《卡佩王朝》法式手感烘焙的消費者的分享，為行業(yè)帶來了更專業(yè)的服務理念。
有的客人在店子夾面包，不小心弄掉面包，很擔心服務員的臉色，害怕被索求賠償，但《卡佩王朝》法式手感烘焙往往會輕描淡寫地處理此類事情——將面包丟掉，安撫顧客后幫他們拿新的。這些舉動讓顧客十分意外。
不需要服務時服務員能保持距離，需要時能馬上跟進顧客需求，這是好的企業(yè)服務的標準之一。“我們在意的不是你買單之前，而是你吃完這個面包之前的所有環(huán)節(jié)。”
卡佩王朝烘培加盟：http://www.jiameng.com/kapeiwc/
- 1121人 關注餐飲
- 7773人 咨詢餐飲
- 10月29日 來自的周女士咨詢了 品牌 吉祥餛飩
- 10月29日 來自的河北省邯鄲市王咨詢了 餐飲 品牌 芒不顛港式甜品
- 10月29日 來自的王先生咨詢了 品牌 簡而優(yōu)學習機
- 10月29日 來自的依米咨詢了 品牌 錦江酒店中國區(qū)
- 10月29日 來自的李福咨詢了 品牌 簡而優(yōu)學習機
- 10月29日 來自的戴咨詢了 品牌 速學慧
- 10月29日 來自的李常海咨詢了 品牌 錦江酒店中國區(qū)
- 10月29日 來自的劉冰咨詢了 品牌 正新雞排美食
- 10月29日 來自的李洋咨詢了 品牌 速學慧
- 10月29日 來自的張先生咨詢了 品牌 錦江酒店中國區(qū)
注冊會員-關注品牌-線下推薦-深層交流-確定成交 找項目就是這么高效
注 冊項目排行榜
點擊排行
加盟熱搜
