這兩年，各種主題火鍋雨后春筍般冒出來，盡管火鍋店裝修得光鮮艷麗，但經(jīng)營狀況不容樂觀，近乎一半的主題火鍋倒閉，為什么呢？因為普遍存在這3大問題！

一、舍本求末

主題火鍋是對傳統(tǒng)火鍋變得更豐富，有更多的體驗感，讓顧客在吃的同時，享受到更多的東西。然后在現(xiàn)實中，很多主題火鍋卻只注重在賣概念，忽略了傳統(tǒng)火鍋基本的東西——味道。

菜品質(zhì)量和味道才是根本的生命力，無論采取哪種主題形式，無論走何種高調(diào)路線，讓菜品從主角淪為配角，怎么可能成功呢。

二、主題冷門

有的火鍋店經(jīng)營者因為對市場的研究不夠、認識不夠，不能把握市場，容易根據(jù)自己喜好選擇一些冷門主題，如海盜、英雄聯(lián)盟等。這些主題雖然能在短時間受到關(guān)注，但大家的新鮮感也會很快過去，只能維持短暫的“爆火”過去，因為這不是市場主流，盡管賺足了眼球，但卻沒有持續(xù)的“吸金”能力。

三、過多的資金用于裝修

把店鋪裝修、菜單設(shè)計等搞得十分豪華，花大價錢來裝修，投入過高，菜品方面卻沒有花多少精力。一旦生意“降溫”，營收減少成本增加，很容易導(dǎo)致資金鏈斷裂。

主題火鍋并不是生意的“流量法門”，而是關(guān)于客戶群體更準確的“定位”。要做好火鍋，經(jīng)營者要充分考慮大眾需求。