以前，大家去吃火鍋時(shí)，喜歡點(diǎn)一箱啤酒。現(xiàn)在，大家去吃火鍋時(shí)，一定會(huì)點(diǎn)一份甜品。甚至有人特意為了一份甜品去吃一頓火鍋，你敢信嗎？正應(yīng)了那句話，打敗你的不一定是同行，可能是一份甜品！

為什么火鍋店刮起了一股“甜品風(fēng)”，我們分析有以下幾點(diǎn)原因。

1、年輕群體是火鍋消費(fèi)主力，他們追求“好吃又好玩”

火鍋店主要的消費(fèi)群體是年輕一代，特別是年輕女性，她們也是為甜品買(mǎi)單的主力大軍，女生們愛(ài)吃甜，甜味可以中和火鍋的辛辣，讓味蕾有“冰與火”的過(guò)癮的感覺(jué)。特別是現(xiàn)在年輕女性喜歡拍照打卡，發(fā)布自己的社交平臺(tái)，而甜品的美觀度正好可以滿(mǎn)足她們對(duì)食品顏值的要求。這也正是“甜品加火鍋”，能夠快速營(yíng)銷(xiāo)出圈的原因。

2、川渝遍地都是火鍋店，急需打造差異化，突破重圍

川渝人民愛(ài)吃火鍋，而川渝地區(qū)火鍋店比比皆是，如何吸引顧客前來(lái)消費(fèi)，一時(shí)間抓住顧客眼球，這成了火鍋店老板重點(diǎn)思考的一個(gè)問(wèn)題。從以前主打“新鮮食材”到“現(xiàn)炒底料”，川渝火鍋在花樣上已經(jīng)嘗了個(gè)遍。而甜品，造型百變，口味豐富，成本低廉，給川渝火鍋帶來(lái)了營(yíng)銷(xiāo)新思路，也給重油重辣的傳統(tǒng)火鍋，增加了一抹小清新色彩。

3、火鍋界跟風(fēng)主義盛行，不甘落后，緊跟同行

在快節(jié)奏餐飲時(shí)代，互相抄作業(yè)已經(jīng)成為常態(tài)，而抄作業(yè)已經(jīng)成為餐飲捷徑，在餐廳行業(yè)激烈競(jìng)爭(zhēng)的賽道上，如果對(duì)手有的產(chǎn)品，你沒(méi)有，那么就很有可能被擠下去。現(xiàn)在大家都在做甜品，你不做就會(huì)顯得不夠潮。事實(shí)證明，甜品也是深受顧客喜歡的。

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