山妹子∶您是通過什么渠道了解阿瓦山寨品牌的？

苗總∶我是在太原吃飯的時(shí)候發(fā)現(xiàn)了這個(gè)阿瓦山寨，然后覺得特別好吃。尤其是剁椒魚頭，還有當(dāng)時(shí)一個(gè)紅燒肉讓我記憶深刻。

因?yàn)槲沂撬分莸模厝ノ揖蛯?duì)這個(gè)飯菜記憶猶心，當(dāng)時(shí)吃飯的時(shí)候，就把加盟電話就記上了。之后我們就打了這個(gè)電話，了解了一下，覺得不錯(cuò)，就過來就簽了合同。

山妹子∶您是什么時(shí)候加入阿瓦山寨的？

苗總∶2005年4月28日，都已經(jīng)營(yíng)十幾年了，之前開了一家小店，也是經(jīng)營(yíng)餐飲行業(yè)。

山妹子∶您覺得咱們的活力橙版本形象怎么樣？

苗總∶活力橙確實(shí)特別有活力，感覺到了咱們總部的專業(yè)性，包括衣服穿上特別年輕活潑!這個(gè)門頭非常漂亮，尤其是晚上特別顯眼。

山妹子∶咱們的“魚頭是招牌，大火炒土菜”的廣告語您是怎么理解的？

苗總∶我們當(dāng)?shù)厥浅贼~頭在哪也不吃，一說吃魚頭就來阿瓦山寨，認(rèn)定阿瓦山寨的魚頭好。

山妹子∶關(guān)于阿瓦山寨的四個(gè)永遠(yuǎn)經(jīng)營(yíng)準(zhǔn)則，您在經(jīng)營(yíng)了這么多年后的理解和體會(huì)是什么？

苗總∶這個(gè)必須做到!好吃不貴有面子，在我們朔州當(dāng)?shù)兀藗円徽f阿瓦山寨吃魚頭，直接反應(yīng)就是又好吃又不貴。看起來一桌很熱鬧，但是花不了多少錢，過生日的來光顧的顧客很多。

山妹子∶咱們每年兩季六個(gè)月?lián)Q一次菜單你是怎么理解的？是不是貼近了市場(chǎng)和顧客需要？

苗總∶非常貼近顧客需求，因?yàn)槲覀兊臅?huì)員很多，如果半年以后過來，就這么久沒有上新，顧客會(huì)失去新鮮感，現(xiàn)在人們一到秋天，一到夏天，就要過來看上了什么新菜品。

山妹子∶線上線下相結(jié)合的營(yíng)銷活動(dòng)，咱們店據(jù)我了解做的非常好有什么經(jīng)驗(yàn)和大家分享一下嗎？

苗總∶現(xiàn)在都是網(wǎng)絡(luò)時(shí)代，就像我們店里面，目前所有的員工，兩個(gè)店的員工大概有一百零幾個(gè)，他們都在快手包括微信都有在持續(xù)更新內(nèi)容。

山妹子∶苗總可以分享一下：1產(chǎn)品的進(jìn)銷存管理2員工的培訓(xùn)3對(duì)客服務(wù)4員工關(guān)懷5網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷等各方面的經(jīng)驗(yàn)嗎？

苗總∶因?yàn)橛幸咔槲覀兙托枰獋湄洝Ｒ驗(yàn)槲覀兊昀锓帕藘蓚€(gè)冷庫(kù)，專門就是備貨，就怕萬一就斷貨了，就沒有賣的。我這飯店的菜品一般是很少估清或不讓估清，沒有特殊的原因不允許估清，不要以為貨源斷了，那個(gè)不可能，因?yàn)槲覀兌际且恢痹趦?chǔ)備貨品。

我們店工資是高的，待遇是好的!員工處的時(shí)候是真心處才能處的好。假如說你是員工，你家里面有啥困難我能親自去幫忙解決，真心給你解決問題，店里員工不管是前廳后廚，很少能挖走，主要就是不要有剝削的人的意識(shí)，呆的時(shí)間長(zhǎng)，五六年的，養(yǎng)老保險(xiǎn)都給交上。

山妹子∶您在經(jīng)營(yíng)過程中付出很多努力，是如何處理工作和家庭關(guān)系的？

苗總∶你要是說工作和家庭，我這個(gè)人特別辛苦。假如說是明天有事，我必須七點(diǎn)出來，我六點(diǎn)我肯定起床準(zhǔn)備。我明天有什么事，我今天就列個(gè)表，我明天應(yīng)該幾點(diǎn)起，幾點(diǎn)做啥，但是我肯定不會(huì)影響我假期，家庭這方面我是安排的妥妥的。