外賣時(shí)代，競爭激烈，“得流量者得天下”用這句話來形容餐飲店在外賣平臺上的運(yùn)營再合適不過，但是“流量”的獲得也不是一件容易的事情，流量低、店鋪曝光少，排名靠后，這些都是餐飲老板頭疼的問題，這一系列的問題不能解決，那么將會直接影響店鋪單量。

那些月銷上萬的外賣店鋪是如何運(yùn)營的呢？接下來我會以意面品類的萬單店——富乃家の意面為例，為大家講講怎樣快速抓住顧客眼球，提升門店銷量。

【店鋪裝修】

顧客在外賣平臺下單主要是看店鋪呈現(xiàn)給人的感受：菜品圖片是否美觀，外賣包裝是否別致，該品類的菜品銷量如何，評價(jià)如何。

因此店鋪的“裝修”顯得尤其重要，它代表一個店鋪的調(diào)性、好的店鋪裝修不僅能給顧客帶來好的視覺體驗(yàn)，還能讓顧客快速下單。

1、店招

店招一定要簡單明了地突出本餐飲品牌的特色或者店鋪特色。

2、實(shí)體門店展示

富乃家手作意面的主要經(jīng)營模式是“堂食+外賣”，雙線運(yùn)作，所以在外賣展示界面會把好的堂食門店呈現(xiàn)給消費(fèi)者。

通過在外賣平臺上展示直營門店的照片，讓顧客知道，我們的品牌是有實(shí)體經(jīng)營門店的，并且門店也是正常的營業(yè)狀態(tài)，正規(guī)、干凈、規(guī)整。

3、店內(nèi)海報(bào)

外賣店鋪的海報(bào)通常選在顯眼的位置，這對店鋪的推廣促銷和下單率的提升至關(guān)重要。這部分的內(nèi)容應(yīng)該主要圍繞推薦餐、營銷等信息，讓顧客一眼就能了解門店招牌、爆款產(chǎn)品，營銷信息，從而提升顧客下單率。

【菜單設(shè)計(jì)】

顧客線上點(diǎn)餐大多是查看產(chǎn)品圖片和菜品的文字描述，好的菜品圖片顯得至關(guān)重要。

首先，主菜單界面應(yīng)保持風(fēng)格一致，菜品圖片也應(yīng)統(tǒng)一調(diào)性，拍攝光線明亮，菜品能勾起人們的食欲，給圖片加上品牌logo，讓顧客感知到門店的品牌感，信任度自然就提升上去了。

其次，菜品設(shè)置不能過多，菜單欄不宜過長，并且要設(shè)置爆品類，菜品也可適當(dāng)匹配制精美視頻，引導(dǎo)顧客下單。

1、菜品設(shè)置

菜品設(shè)置也很講究，不是簡單地把菜品羅列上去，而是要分區(qū)展示，并且要設(shè)置爆品類，菜品也可適當(dāng)搭配制作一些精美視頻，引導(dǎo)顧客下單。

2、菜單風(fēng)格

菜單要保持風(fēng)格一致，菜品圖片要保持統(tǒng)一調(diào)性，店鋪具有品牌感也會給顧客帶去更多的信任。

3、菜品圖片

各種菜品的拍攝也要保持風(fēng)格統(tǒng)一，圖片清晰完整，飽和度偏高，突出菜品色香味俱全的特點(diǎn)。

【口碑評價(jià)】

大多數(shù)顧客在選擇外賣商家的時(shí)候首先會查看菜品和店鋪評價(jià)，根據(jù)外賣評價(jià)來判斷該店鋪的好壞，另外顧客的評價(jià)也會直接影響門店的區(qū)域排名和星級分?jǐn)?shù)。而店鋪評分是影響店鋪排名（曝光）的重要權(quán)重之一，也是影響顧客下單決策的重要因素。一般來說，店鋪的評分越高店鋪的進(jìn)店、下單轉(zhuǎn)化率就會越高，反之亦然。因此，店家需特別重視店鋪的口碑評價(jià)。

商家每天積極回復(fù)顧客評論，回復(fù)的內(nèi)容要真誠且正能量，這樣一來可以提升顧客滿意度，讓顧客覺得這是一家認(rèn)真做餐飲，服務(wù)周到的店鋪促進(jìn)老顧客下單，二來新來的客戶瀏覽查看評論后也會對店鋪產(chǎn)生好感。

另外，還要說的是，每家店鋪都會出現(xiàn)好評和差評的情況，店家要定期查看評價(jià)中的差評并且及時(shí)回復(fù)，如果是客戶提出意見的評論，店家在回復(fù)時(shí)可以先向顧客表達(dá)感謝提出建議，再說明一下今后會注意規(guī)避該情況。

如果是其他差評，店家在回復(fù)時(shí)更要嚴(yán)謹(jǐn)，不要為了發(fā)泄內(nèi)省的憤懣懟顧客，還是應(yīng)該友好回復(fù)，積極主動地為他們處理好問題。

看到這里，可能有人要問了，怎樣才能讓顧客多多好評呢？

我們想告訴大家的一句老話“酒香不怕巷子深”，任何營銷手段都是建立在口味都基礎(chǔ)上的，即使是到酒香也怕巷子深的今天，酒香也仍舊很重要，商家只有把菜品的口味做好了，品質(zhì)提升上去了，消費(fèi)者才能會選擇和認(rèn)可。

說到最后，影響門店單量的因素有很多，不單單是今天提到的這幾點(diǎn)。其中還有不少方法何技巧，但是歸根到底，做外賣，其實(shí)不難，但要做好也并不簡單，各方面的控制真的很重要，這就要求店家精益求精，真誠對待。