企查查數(shù)據(jù)顯示，截止2022年12月31日，共有51.9萬家餐飲相關(guān)企業(yè)注銷吊銷。

2023年上半年餐飲相關(guān)企業(yè)吊銷、注銷量達到了47.19萬家。

從數(shù)據(jù)上對比，2023年上半年餐飲相關(guān)企業(yè)吊銷就達到47.19萬家，對比2022年全年僅差4.71萬家。

根據(jù)企查查數(shù)據(jù)顯示，2023上半年就有202萬家餐飲相關(guān)企業(yè)新增，當(dāng)下餐飲行業(yè)的殘酷競爭，廝殺內(nèi)卷相當(dāng)慘烈。

202 萬家餐企都選了什么賽道？主要聚集在火鍋、茶飲、咖啡、燒烤等品類。

2023年疫情的解封，線下實體業(yè)逐步復(fù)蘇，并沒有出現(xiàn)過大的消費，市場前景隨總體復(fù)蘇，但大量餐飲小白扎堆進入火鍋、茶飲、咖啡、燒烤等行業(yè)。隨之而來的市場內(nèi)卷，手握小資金波逐流做餐飲，打折降價隨市場波動，苦苦支撐導(dǎo)致店面倒閉之一。小眾餐飲，在供應(yīng)鏈上，原料控制經(jīng)驗遠遠低于大型連鎖餐飲，缺乏成本管控經(jīng)驗，也是閉店之一。

筆者了解到，廈門某CBD商業(yè)產(chǎn)業(yè)園物業(yè)透露，本產(chǎn)業(yè)園2023年上半年園區(qū)車輛減少近4000多輛，從側(cè)面反饋產(chǎn)業(yè)園，失業(yè)、企業(yè)倒閉各種因素夾雜在里面，同一時間在園區(qū)某商業(yè)街上也出現(xiàn)了餐飲大量開店潮。供需產(chǎn)生變化下，還有大量餐企入行。

2023年餐飲入行如何選賽道，進入餐飲行業(yè)之前，對賽道、競爭力、市場需求進行全面的了解和學(xué)習(xí)。如何在劇烈的環(huán)境下選賽道。

剛?cè)胧值牟惋嬓“兹绾谓梃b品牌或加盟品牌參與市場變幻莫測所帶來的機遇。

大品牌大連鎖所以能在穩(wěn)中求盛，歸根于他的背后營運團隊及后勤的強大支撐。供應(yīng)鏈的穩(wěn)定、標準化輸出，對人工的依賴越來越低。對門店進行統(tǒng)一采購、統(tǒng)一加工生產(chǎn)、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一管理，通過工廠對食材進行預(yù)加工，削減門店的人工成本和后廚面積，簡化烹飪程序，更減少廚師的依賴。對于市場競爭，節(jié)省時間，減少過多來自門店采購及生產(chǎn)的成本，更能充分利用門店的空間，使門店處于競爭中更有利的地位，獲取更高的收銀。穩(wěn)定的供應(yīng)鏈為餐飲門店供應(yīng)穩(wěn)定的資源，避免個體因市場的變化帶來成本的壓力及前景空間的收縮。強大營運團隊，給餐飲店提高更有競爭力的策略，降低市場的變化，減少成本管控帶來不利因素。

那么對于想進入餐飲市場的創(chuàng)業(yè)者如何選賽道！

剛需、高頻等特點，決定快餐是餐飲品類一大賽道，是鋪天蓋地的生意，也是解決用餐的方式之一。隨著城市化的進程，城市生活節(jié)奏發(fā)生的變法，快節(jié)奏的消費人群占主導(dǎo)力，那么更適合快節(jié)奏消費的人群，就是快餐賽道。

剛需、高頻等特點，快餐就是滿足日常三餐的解決方案，寧可三日無茶，不可一日少食。

值1.5億的豬腳飯，如何在中國快餐市場逆襲！

2021年 8月20日，豬角宣布完成由不惑創(chuàng)投領(lǐng)投、鍋圈戰(zhàn)投跟投A輪融資，融資金額為1.5億元人民幣。值此中國餐飲市場豬腳飯品類的品牌，獲得A輪融資1.5億。

豬角品牌于2016年成立于福建省廈門市，主要從事餐飲供應(yīng)鏈的研發(fā)、生產(chǎn)加工、配送及銷售，旗下運營的“豬角”連鎖快餐， 以“閩南豬腳飯”作為招牌主打品類切入中式快餐市場，當(dāng)天現(xiàn)鹵，皮糯Q彈，入口即化，口碑爆棚。

市場存量的 “豬腳飯”夫妻店在華南地區(qū)數(shù)以萬計，皆以有品類無品牌，但這些餐飲店擁有非常好的群眾基礎(chǔ)。豬角從這個品類出發(fā)，勵志打差異化，經(jīng)過多年的發(fā)展，豬角成為這一品類中不錯的連鎖品牌。以剛需品類切入市場，做到了真正的口碑產(chǎn)品，成為豬腳飯的品類代名詞。在經(jīng)營模式上，豬角品牌正經(jīng)歷，從一家單維的美食公司向多維的美食公司+設(shè)計公司+裝修公司+供應(yīng)鏈公司+科技公司的躍進。

豬角連鎖以品牌差異化發(fā)展，在供應(yīng)鏈獨特性和規(guī)模效應(yīng)顯著，前端門店運營效率人效、坪效書數(shù)據(jù)好。從后廚到桌前，麻利的店主只要10秒；連飯帶湯，一盤下肚， 10分鐘，人們就能重新出發(fā)，奔赴下一站。另外豬角旗下成品菜的產(chǎn)品研發(fā)也超越了用戶預(yù)期，非常值得期待。

筆者了解到，截止2023年上半年，豬角閩南豬腳飯在穩(wěn)中發(fā)展，主打扎實，不盲目拓店，在激烈的競爭環(huán)境下，穩(wěn)扎穩(wěn)打。目前門店已覆蓋大半個華南華東地區(qū)。

2023年上半年新增門店及簽約門店達180家，成績顯著。當(dāng)前門店總數(shù)量約450多家。