近幾年來(lái)，伴隨著消費(fèi)升級(jí)，年輕消費(fèi)者逐漸成為茶飲市場(chǎng)的主力消費(fèi)人群。時(shí)尚、個(gè)性化的消費(fèi)需求促進(jìn)了新茶飲市場(chǎng)的快速崛起。茶葉流通協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)顯示，2018年，我國(guó)茶葉消費(fèi)群體近5億人，未來(lái)終端消費(fèi)主要模式將從茶葉連鎖店向現(xiàn)代茶飲店轉(zhuǎn)變，其中以“新中式”為主的茶飲品牌逐漸成為年輕消費(fèi)者的新寵。另?yè)?jù)中信證券數(shù)據(jù)推測(cè)，新中式茶飲的潛在市場(chǎng)規(guī)模在400億-500億元。

面對(duì)市場(chǎng)的難題桃梨花香選擇差異化

由于市場(chǎng)的擴(kuò)容也吸引了資本的涌入，公開數(shù)據(jù)顯示:2018年新茶飲行業(yè)融資金額紀(jì)錄突破13億元，且持續(xù)處于上升趨勢(shì)。在資本力量的加持下，市場(chǎng)上品牌的競(jìng)爭(zhēng)日益加重，品牌也逐漸增多。而且現(xiàn)今的新茶飲市場(chǎng)難度小、同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重等問(wèn)題，也是現(xiàn)在市場(chǎng)上的難題。

反觀南塘畔的發(fā)展歷程，該品牌從產(chǎn)品到門店一直嘗試差異化布局，讓品牌在同質(zhì)化的市場(chǎng)中盡量不被“同質(zhì)”。桃梨花香以當(dāng)時(shí)不錯(cuò)的古風(fēng)，以風(fēng)為主題開創(chuàng)了“茶飲+軟歐包”產(chǎn)品模式一經(jīng)面世就受到市場(chǎng)熱捧，俘獲無(wú)數(shù)粉絲也讓品牌快速步入新茶飲的陣營(yíng)。

由此可見(jiàn)，無(wú)論是獨(dú)特的產(chǎn)品模式、多樣的門店風(fēng)格，南塘畔深知其品牌受眾的消費(fèi)特點(diǎn)進(jìn)行針對(duì)性布局，產(chǎn)品的差異化、獨(dú)特的門店風(fēng)格保持高曝光。，再以年輕人的方式去做營(yíng)銷，進(jìn)而吸引更多消費(fèi)者進(jìn)行。并且，多方面的差異化也造就了品牌的商業(yè)模式，也為品牌吸引資本勢(shì)力增加了砝碼。

供應(yīng)鏈才是品牌堅(jiān)實(shí)的后盾

事實(shí)上，新茶飲市場(chǎng)除了茶飲品牌互相競(jìng)爭(zhēng)外，還需面對(duì)餐飲、咖啡等行業(yè)的“虎視眈眈”。尤其近兩年，多家餐飲企業(yè)涉足茶飲業(yè)態(tài)，其中不乏知名餐飲品牌。前不久某個(gè)茶飲品牌更是開設(shè)了單獨(dú)門店，正式進(jìn)軍新茶飲市場(chǎng)。除此之外，遍布當(dāng)前的主流商圈、商場(chǎng)，不少餐廳開設(shè)茶飲檔口推出相關(guān)產(chǎn)品想從市場(chǎng)分一杯羹。

有許多業(yè)內(nèi)智慧之選人表示，茶飲品牌目前面臨的較大問(wèn)題就是產(chǎn)品難度小，容易被復(fù)制，這也是造成很多網(wǎng)紅茶飲品牌被仿冒的主要原因。但同時(shí)，對(duì)于現(xiàn)階段的茶飲品牌而言，茶飲產(chǎn)品仍然是保持消費(fèi)熱度的核心，因此非常考驗(yàn)茶飲品牌的產(chǎn)品研發(fā)以及快速迭代能力。

在這一方面，南塘畔利用自己特有的供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，與各地的廠家進(jìn)行合作因此在面對(duì)這些難題時(shí)，供應(yīng)鏈可以給予強(qiáng)大的幫助，提高/增加產(chǎn)品的口感口味，還能提高/增加研發(fā)新品的原材料充足。

所以說(shuō)相比自有工藝、服務(wù)、門店，供應(yīng)鏈才是茶飲真正形成壁壘的關(guān)鍵。加強(qiáng)供應(yīng)鏈能支撐品牌規(guī)模化發(fā)展，并且供應(yīng)鏈不易被其他品牌所模仿。屆時(shí)，茶飲市場(chǎng)以及茶飲品牌也將隨之迭代升級(jí)。