據(jù)日媒報(bào)道，以城市地區(qū)為中心，日本料理熱潮正在進(jìn)一步升溫。過去5年間，的日本料理店大約翻了一番，突破了2萬家。不僅是夜晚的居酒屋菜單，在午餐時(shí)段和家里人也會(huì)吃日餐的人不斷增加，超市里也出售多種日本食材。日餐已經(jīng)并非只是一陣熱潮，而是逐漸成為人飲食生活的一部分。

不過，匯總在日料店就餐的人和相關(guān)人士的聲音，得出了5個(gè)關(guān)鍵，首先是安心感。人非常在意“吃”，同時(shí)也很擔(dān)憂食材的功能性。這是因?yàn)閺膸啄昵伴_始，有些餐廳利用地溝油來做菜，成為一種社會(huì)問題，餐飲行業(yè)的信用下降。特別是中餐，用油比較多。

不少觀點(diǎn)認(rèn)為“日餐不怎么放油，吃得合格，所以受人青睞”（上海市的湯女士）。人廣泛提高的健康意識也是原因之一。住在廣州市的何先生（30歲）說，“我經(jīng)常在家附近的市場買健康的生魚片來吃”。

此外，熟悉的日料店和食材情況的朝日啤酒法人華南本部長崎田淳也（46歲）認(rèn)為，“雖然目前對進(jìn)口品類還有限制，但日本的食品企業(yè)在構(gòu)筑了冷鏈物流體系，很多超市也賣起了日式調(diào)味料、咖喱和納豆等日本食材，形成了容易接受日餐的環(huán)境”。

另外，還有很多人表示，年輕人“喜歡把日餐照片傳到網(wǎng)上，向朋友展示‘今天吃了這些美食！’”（24歲的林小姐）。日餐看起來很精致，確實(shí)經(jīng)常能看到年輕人在日料店用手機(jī)拍照。此外，日本熱映的電影《深夜食堂》和動(dòng)漫《銀魂》等的影響也不容忽視?！渡钜故程谩吩谝矎?/span>2016年開始熱映，和食伊呂波店長說，很多年輕人來店里吃影片中出現(xiàn)的厚蛋燒和文字燒。

“雖然沒去過日本，但這里（和食伊呂波）的鰻魚非常好吃哦”，年輕的銀行職員余先生（24歲）對記者說。日餐在從熱潮演變成日常，這股勢頭從目前看來還沒有消退的跡象。

的日本料理店：的日本料理店數(shù)量每年增長10～15％，主要以大城市為主。內(nèi)陸地區(qū)的城市日料店還比較少，今后開店數(shù)量有望進(jìn)一步增加。不過，不少“日本料理店”只是趁著日料熱，模仿著開起了店鋪，味道離真正的日餐還差很遠(yuǎn)。

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