火鍋店，是一個(gè)讓人味蕾得到滿足的地方，不僅僅只有火鍋菜品，還有小吃和甜品，讓人身心得到滿足，說起火鍋小吃，大家都會(huì)想到一道菜，那就是蒜香排骨，今天，小朝哥來和各位聊一聊，蒜香排骨的做法。

一、排骨的營養(yǎng)價(jià)值

豬排骨是常見的食材，具有滋陰壯陽、益精補(bǔ)血，對(duì)于身體出現(xiàn)熱病傷津、消渴贏瘦、腎虛體弱、燥咳、便秘，可以很好地緩解。

二、怎么挑選排骨

1、看顏色，新鮮的排骨，外觀顏色呈粉紅色，太紅或太白都不新鮮。

2、聞味道，比較新鮮的豬肉的味道，略帶點(diǎn)腥味，但是不會(huì)有其他異味或者臭味。

3、摸一摸，拿手指按壓排骨，新鮮的排骨肉，用力按壓，排骨上的肉能迅速地恢復(fù)原狀，且用手摸起來感覺肉質(zhì)緊密，不粘手。

三、蒜香排骨的做法

首先，需要備料，主料是豬小排或者豬肋排，再準(zhǔn)備輔料，大蒜、糯米粉、淀粉、嫩肉粉、味精、少許鹽、白砂糖、腐乳汁、花生油。

然后，將所有調(diào)料放進(jìn)排骨里面腌制15分鐘，將蔥蒜胡蘿卜切末，腌好的排骨用吸水紙洗掉水分，不粘鍋油燒熱后轉(zhuǎn)中火，下入肋排煎至兩面金黃，邊角微焦，另起油鍋，倒入蒜末煸香，再倒入胡蘿卜末煸炒一下，肋排重新入鍋，加蔥花翻炒均勻，一道香噴噴的火鍋名小吃，蒜香排骨就做好了。

這樣做出來的蒜香排骨，外酥內(nèi)嫩，好吃不膩，火鍋店一定要備好這一道小吃。