經(jīng)濟(jì)下行之時(shí)，疫情“倒春寒”來(lái)勢(shì)洶洶，商業(yè)停擺、消費(fèi)縮減。新一輪疫情的多點(diǎn)開花，讓本就有些搖搖欲墜的餐飲行業(yè)雪上加霜。

全國(guó)多地的輪番封控，也讓很多餐飲企業(yè)被迫直面來(lái)自物流鏈、產(chǎn)業(yè)鏈、資金鏈的多方壓力。在這種大環(huán)境下，品牌如何自救？聚焦手工吐司賽道，疫情下業(yè)績(jī)和加盟依舊火熱的爸爸糖手工吐司（以下簡(jiǎn)稱“爸爸糖”），給出了值得借鑒的答案。

變危機(jī)為契機(jī) 逆勢(shì)增長(zhǎng)30%

危機(jī)是危也是機(jī)，有人會(huì)選擇躺平觀望，有人會(huì)選擇未雨綢繆，以積極樂觀的心態(tài)面對(duì)未來(lái)成為了爸爸糖的抗疫態(tài)度。

由于商場(chǎng)停業(yè)、社區(qū)封閉等管制措施所帶來(lái)的沖擊，爸爸糖部分門店和很多品牌一樣，出現(xiàn)了短時(shí)無(wú)法營(yíng)業(yè)、食材斷貨、客流減少等影響。

面對(duì)這樣的情況，作為手工吐司領(lǐng)域的頭部品牌，爸爸糖得益于分布在全國(guó)108個(gè)城市的350多家門店，以及前店后廠的現(xiàn)制烘焙模式，在此輪疫情中反而表現(xiàn)不俗，凸顯了強(qiáng)大的抗壓能力。

目前，爸爸糖整體的銷售表現(xiàn)與疫情前相比甚至出現(xiàn)了小幅增長(zhǎng)。這有賴于爸爸糖長(zhǎng)期對(duì)線上的重視。據(jù)悉，在目前的營(yíng)收占比中，爸爸糖線下門店的占比為60%，外賣業(yè)務(wù)為40%。不僅如此，在餐飲界一片哀嚎的三、四月份，爸爸糖逆勢(shì)生長(zhǎng)，加盟咨詢量成倍上漲，簽約和開店數(shù)量同比增長(zhǎng)30%以上！

不僅如此，作為有擔(dān)當(dāng)有溫度的企業(yè)，爸爸糖積極支持各地抗疫工作。爸爸糖積極排產(chǎn)，給總部所在地?zé)o錫市的一線抗疫機(jī)構(gòu)，持續(xù)捐贈(zèng)愛心吐司。爸爸糖倡議全國(guó)的門店一起行動(dòng)，獲得廈門、嘉善、泰州、宿遷和昆山等數(shù)十個(gè)城市門店的積極響應(yīng)，向各地防疫組織部門捐贈(zèng)大量物資。

（疫情期間爸爸糖全國(guó)各省市門店熱心參與捐贈(zèng)活動(dòng)）

保原料助營(yíng)銷 全國(guó)同心一盤棋

疫情導(dǎo)致的蝴蝶效應(yīng)下，沒有人能夠獨(dú)善其身。爸爸糖全力以赴，通過(guò)原材料、營(yíng)銷、成本等多方面舉措，協(xié)助加盟商共渡難關(guān)。

目前，保持所有加盟商生產(chǎn)物資的穩(wěn)定供應(yīng)，是爸爸糖團(tuán)隊(duì)全力以赴的頭等大事。隨著物流政策的逐步放開，爸爸糖線下門店的物資供應(yīng)水平更加穩(wěn)定，這也為加盟商及消費(fèi)者注入了一支強(qiáng)心劑。

與此同時(shí)，面對(duì)國(guó)際糧食危機(jī)及運(yùn)輸成本上升，導(dǎo)致原材料成本大幅上漲，爸爸糖總部選擇為加盟商“負(fù)重前行”。總部通過(guò)自行消化供應(yīng)鏈端的成本上調(diào)，盡可能降低外部環(huán)境變化帶給加盟商的負(fù)擔(dān)和壓力。

（爸爸糖浙江寧波鄞州萬(wàn)達(dá)店于近期開業(yè)）

加盟商店鋪?zhàn)饧s期滿，爸爸糖協(xié)助與購(gòu)物中心進(jìn)行續(xù)約談判，獲取更理想的租金條件。新店開業(yè)，克服多重困難全力支持；老店紓困，免繳或緩繳部分運(yùn)營(yíng)費(fèi)用，加以精神鼓勵(lì)、打氣加油，爸爸糖團(tuán)隊(duì)的凝聚力日益強(qiáng)大。

此外，爸爸糖還積極為全國(guó)加盟商分享營(yíng)銷經(jīng)驗(yàn)，通過(guò)直播帶貨、KOL探店、無(wú)接觸外賣、社區(qū)團(tuán)購(gòu)等助力，持續(xù)提升門店?duì)I業(yè)額。在疫情常態(tài)化的時(shí)代下，爸爸糖也將持續(xù)投入營(yíng)銷推廣，在現(xiàn)有基礎(chǔ)上進(jìn)一步保持品牌勢(shì)能。

守初心去踐行 修內(nèi)功得正果

疫情之下，品牌無(wú)需焦躁，守住初心努力去做，不驕不躁認(rèn)真踐行，時(shí)間會(huì)見證一切。爸爸糖多年如一日，專注于手工吐司細(xì)分領(lǐng)域，深挖產(chǎn)品，加持品牌勢(shì)能，持續(xù)為加盟商提供教練式服務(wù)，為消費(fèi)者供應(yīng)健康美味的產(chǎn)品。

疫情以來(lái)，爸爸糖加盟咨詢量持續(xù)高漲，加盟商的合作意向非常強(qiáng)烈。市場(chǎng)方面也窺一斑而知全豹，爸爸糖年銷售吐司4000萬(wàn)條。今年三、四月，社區(qū)團(tuán)購(gòu)成為上海疫情管控下，消費(fèi)者購(gòu)買物資的核心渠道之一。在眾多上海社區(qū)團(tuán)購(gòu)群內(nèi)，對(duì)于團(tuán)購(gòu)爸爸糖手工吐司的呼聲日益高漲。

加盟商和市場(chǎng)對(duì)于品牌的雙重認(rèn)可，讓爸爸糖對(duì)于未來(lái)的市場(chǎng)預(yù)判和吐司品類的發(fā)展具備了更強(qiáng)的信心。

而今，復(fù)產(chǎn)被排上議程，而爸爸糖早已對(duì)全國(guó)的門店出臺(tái)了一系列措施加強(qiáng)防護(hù)。如每次運(yùn)貨車輛消殺監(jiān)控，每日門店深度清潔消毒，人人嚴(yán)查門鈴碼行程碼，每位員工追蹤排查按時(shí)核酸等，從而給予消費(fèi)者更加安全的購(gòu)物環(huán)境和好的產(chǎn)品。

深耕手工吐司 鑄造品牌底氣

用更貴的食材，做更好吃的手工吐司，是爸爸糖的制勝法寶。疫情期間，爸爸糖依然堅(jiān)持著對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的追求，讓爸爸糖即使面臨著物流挑戰(zhàn)，卻仍舊不愿意向其妥協(xié)。

爸爸糖聯(lián)合全球原料供應(yīng)商，打造專屬供應(yīng)鏈，確保物料供應(yīng)順暢。據(jù)悉，爸爸糖合作的供應(yīng)商包括益海嘉里、日本百年面粉企業(yè)“NIPPN日本制粉”等。很多新材料的研發(fā)，都是與這些上游供應(yīng)企業(yè)共同協(xié)作，開發(fā)爸爸糖專用原材料，打造專屬供應(yīng)鏈。

好食材得配好工藝。手工揉制20多分鐘，反復(fù)捶打300下，折疊60多次，4個(gè)小時(shí)、8道工序，成就一爐爸爸糖好吐司，口感、甜度、濕度都剛剛好。爸爸糖對(duì)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)極其苛刻，做事還極其嚴(yán)謹(jǐn)。就像反式脂肪酸的問(wèn)題，做一次檢測(cè)不安心，再做一次，再做一次，連續(xù)經(jīng)過(guò)四家機(jī)構(gòu)檢測(cè)，得到結(jié)果都“反式脂肪酸未檢出”，這才敢向消費(fèi)者公布。這一切，也成為爸爸糖以“好吃且好貴”占據(jù)消費(fèi)者心智的品牌底氣。

與此同時(shí)，從品類屬性來(lái)看，爸爸糖已從烘焙領(lǐng)域之外開辟出代餐，尤其是早餐的全新市場(chǎng)，通過(guò)探索“吐司的一萬(wàn)種吃法”，賦予吐司品類形狀、口味、顏色、功能等多維度的全新可能，從而打通全場(chǎng)景。

作為吐司品類市場(chǎng)教育的先行者，爸爸糖專注為消費(fèi)者提供的是一份好的健康的產(chǎn)品，一種品質(zhì)生活的態(tài)度。即使疫情帶來(lái)了多重不確定因素，專注修煉內(nèi)功的爸爸糖早已做好了周全的準(zhǔn)備。對(duì)于今年的渠道規(guī)劃，爸爸糖將在重點(diǎn)城市和重要節(jié)點(diǎn)上布局直營(yíng)旗艦店，而整體的開拓計(jì)劃仍將按照自有的節(jié)奏穩(wěn)扎穩(wěn)打。