市場上都在開小型咖啡店，快取型咖啡店，為何塞納左岸的店卻越開越大？今天借著塞納左岸新疆新店入駐，來跟大家聊聊。

大型咖啡店需要品牌有更強(qiáng)的駕馭能力

任何一種商業(yè)模式的誕生，都脫離不了人的需求，所以不管各個品牌怎么賣咖啡，核心邏輯都是與人的需求建立鏈接。

那么，當(dāng)下咖啡的需求是什么呢？

前些年是空間、社交、工作，這兩年需求在向著咖啡本身轉(zhuǎn)變：也就是咖啡的日常飲用需求變多，luckin coffee的出現(xiàn)可以說是加快了這種需求轉(zhuǎn)變。

也因此，這種可以便捷提供咖啡的快取店型變得越來越多。而因為這種快取咖啡店的商業(yè)模式簡單，操作簡單，容易復(fù)制，做規(guī)模連鎖更容易，也更受到資本青睞。

而像塞納左岸這種動輒幾百平米，商業(yè)模式相對復(fù)雜，專業(yè)性要求高的，做全國連鎖，則需要品牌有更強(qiáng)大的專業(yè)性去駕馭。比如塞納左岸此次新疆伊犁店，從地域需求，到產(chǎn)品線規(guī)劃、空間設(shè)計，再到后期運(yùn)營，怎么做營銷，產(chǎn)品哪些是引流，哪些是營收，根據(jù)消費能力定制套餐、團(tuán)購產(chǎn)品方案，如何根據(jù)實際情況搭建單店的營收模型，都需要針對性制定。

而不像快取型咖啡店，標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制，無論開到哪都是一套模式標(biāo)準(zhǔn)。

那為什么還要開大型復(fù)合咖啡店

既然這么復(fù)雜，為什么還要開大店，小店不是更好開嗎？

咖啡行業(yè)屬于入門門檻很低，而營收的門檻高的嚇人。開個小型咖啡快取店，20~30萬就能開的起來，但是要營收卻難如登天，特別是當(dāng)下的市場情況。不要拿luckin coffee當(dāng)例子，luckin coffee是用錢燒出來的，和單店完全不同。

而且如果luckin coffee把店開在你的咖啡店附近，這家咖啡店還有多少營收空間呢。而與之相反，塞納左岸則希望luckin coffee、星爸爸開在附近。?

為什么呢？塞納左岸的咖啡店在模式上，確實要相對復(fù)雜，操作難度高，但是這種“復(fù)雜”也帶來了優(yōu)勢：建立了服務(wù)的差異性，構(gòu)建了品牌壁壘。

為什么像luckin coffee和一些奶茶品牌那么卷，就是因為幾乎沒有服務(wù)壁壘，同質(zhì)化競爭嚴(yán)重，luckin coffee大火的咖啡單品“生椰拿鐵”，看看哪家咖啡店現(xiàn)在沒有這款產(chǎn)品，產(chǎn)品太容易復(fù)刻了。

為什么說塞納左岸希望星爸爸和luckin coffee開在附近，因為塞納左岸有服務(wù)差異性與服務(wù)壁壘，他們開在附近不但不會影響塞納左岸的經(jīng)營，反而會促進(jìn)商圈成熟，帶來消費者。