爸爸糖北京亦莊龍湖天街店開業(yè)、爸爸糖大同御東店開業(yè)、爸爸糖鄂州新亞太店開業(yè)……在很多老牌烘焙品牌被新創(chuàng)網(wǎng)紅店和疫情夾逼到出現(xiàn)關(guān)店潮的當(dāng)下，爸爸糖手工吐司店（以下簡(jiǎn)稱爸爸糖）從未停下開店的腳步。爸爸糖門店越來(lái)越多，人氣持續(xù)高漲，在線上平臺(tái)的銷量也是屢創(chuàng)奇跡。那么，爸爸糖是如何實(shí)現(xiàn)品牌的持續(xù)走高的呢？

革新開拓 深耕營(yíng)銷新賽道

作為手工吐司賽道頭部品牌，截至2021年底，爸爸糖就已在全國(guó)108個(gè)城市開設(shè)350家手工吐司專門店。不僅因“更好吃的手工吐司”擁有千萬(wàn)擁躉，且年銷售吐司4000萬(wàn)條。作為實(shí)體連鎖門店品牌，爸爸糖并未止步于線下市場(chǎng)，而是積極探索線上市場(chǎng)。

從天貓到餓了么、到大眾點(diǎn)評(píng)……爸爸糖不斷與時(shí)俱進(jìn)開拓新的營(yíng)銷賽道，不斷收獲新的成果。僅以短視頻平臺(tái)為例，早在2018年，爸爸糖就先入駐了，持續(xù)生產(chǎn)品牌短視頻打造品牌號(hào)。2020年初，爸爸糖在短視頻平臺(tái)傳播“吐司的一萬(wàn)種吃法”理念。隨之而來(lái)的《爸爸糖吐司創(chuàng)意料理》系列一直在更新，截至目前已發(fā)布近千個(gè)作品，給網(wǎng)友打開了吐司創(chuàng)意美食世界的甜蜜之門，積累了大批種草用戶。

隨著品牌聲量的不斷上升，爸爸糖繼續(xù)探索短視頻矩陣營(yíng)銷模式，深耕品牌號(hào)打造、短視頻運(yùn)營(yíng)、專場(chǎng)直播、達(dá)人直播、達(dá)人探店等。在2022年“爸爸糖88早餐節(jié)7周年慶專場(chǎng)直播”，爸爸糖企業(yè)號(hào)自播3天，GMV總額突破1140萬(wàn)元，售出超43萬(wàn)單，沖刺至全國(guó)品牌帶貨周榜首位。同時(shí)，企業(yè)自播結(jié)合達(dá)人直播和探店，爸爸糖當(dāng)月銷量達(dá)到2281萬(wàn)，新增粉絲超11.5萬(wàn)，做到了銷量和粉絲的雙增長(zhǎng)。

流量密碼 大單品貫穿線上線下

“一步領(lǐng)前，步步走先”。爸爸糖對(duì)于新營(yíng)銷模式的快速響應(yīng)和深入耕耘，讓其能夠在變化莫測(cè)的市場(chǎng)中不陷入被動(dòng)。而讓爸爸糖能夠始終掌握自主權(quán)，享受到時(shí)代賦予紅利的關(guān)鍵則是“大單品”。

大單品是一家公司的主力產(chǎn)品，拳頭產(chǎn)品，公司主要依托其去占據(jù)市場(chǎng)，賺取營(yíng)收。大，是指集中大量財(cái)力人力物力；單，是指集中于一個(gè)產(chǎn)品上。對(duì)于自品牌創(chuàng)立至今，便聚焦于手工吐司賽道的爸爸糖來(lái)說(shuō)，深諳大單品之道。品牌搶占市場(chǎng)就像行軍打仗，以其分散兵力，多點(diǎn)開花，不如集中兵力于“大單品”一點(diǎn)，迅速縱深突破，才能做到更好。

爸爸糖堅(jiān)持做手工現(xiàn)做吐司，將這個(gè)領(lǐng)域做到“1米寬、100米深”，基于在細(xì)分賽道上深耕大單品的戰(zhàn)略方向，爸爸糖很快成為手工吐司賽道頭部品牌。不僅拿到了IDG的上億融資，更形成了“爸爸糖=手工吐司”的強(qiáng)標(biāo)簽。鮮明定位，突出特色，差異化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，塑造標(biāo)簽，爸爸糖成功打造出屬于自己的大單品，成為其線下線上消費(fèi)的支撐和流量的密碼。

夯實(shí)內(nèi)功 做好吃的手工吐司

“任何紅利，都是留給有準(zhǔn)備的人”。作為烘焙細(xì)分賽道頭號(hào)玩家，爸爸糖始終堅(jiān)持夯實(shí)內(nèi)功，聚焦產(chǎn)品力。為了更佳的產(chǎn)品體驗(yàn)，爸爸糖從成立至今堅(jiān)持不建工廠流水線，始終堅(jiān)持門店“現(xiàn)做現(xiàn)烤”，堅(jiān)持“新鮮只賣一天”。

通過(guò)透明式烘焙間，消費(fèi)者可以看到吐司的整個(gè)制作過(guò)程，見證新鮮度。為確保全國(guó)350多家門店的產(chǎn)品出品穩(wěn)定、口感統(tǒng)一，爸爸糖建立吐司學(xué)院，啟用一套完整的烘焙師訓(xùn)練培養(yǎng)體系，組建了一支專業(yè)烘焙培訓(xùn)師團(tuán)隊(duì)。開業(yè)培訓(xùn)300小時(shí)，全年到店復(fù)訓(xùn)超1750次，完善烘焙師的全部理論和實(shí)操技能。

不僅如此，爸爸糖深知好料才有好吐司。從基礎(chǔ)食材入手，爸爸糖在多年前便與日本百年面粉企業(yè)“日本制粉”（NIPPN）在日本簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，共同定制爸爸糖專用小麥粉。日本面粉、新西蘭奶源、比利時(shí)黃油……爸爸糖走訪世界各地，挑選更優(yōu)的食材原料，與國(guó)際品牌原料廠商合作，只為維持爸爸糖手工吐司的好品質(zhì)，做出好吃的手工吐司。

針對(duì)市場(chǎng)的多元化需求，爸爸糖還攜手江南大學(xué)深度融合產(chǎn)研學(xué)，共同成立“健康烘焙聯(lián)合研發(fā)中心”，打造行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，一起完成吐司行業(yè)的“輕盈化”，研發(fā)更符合國(guó)民健康飲食需求的新新產(chǎn)品，賦能未來(lái)烘焙。

放棄工業(yè)化的效率性，回歸手工烘培賦予食物的情感；堅(jiān)持手工吐司細(xì)分賽道，革新營(yíng)銷渠道和模式……正是這種放棄和回歸，堅(jiān)持和革新，讓爸爸糖能夠在變動(dòng)的市場(chǎng)中占據(jù)一席之地。隨著爸爸糖品牌影響力的持續(xù)提升，其正向著超千家門店的烘培領(lǐng)銜者之路前進(jìn)。