在資本市場集體遇冷的環(huán)境下，還能研發(fā)出新的產(chǎn)品問世，這恐怕是新餐飲品牌們夢寐以求的劇情。但這次的主角，既不來自于紅火一時的新茶飲、中式烘焙領域，也無關忙著向下內(nèi)卷的咖啡賽道，而是把深海魚類做成了深海炸魚的深海小縱隊項目。

盯著炸貨賽道進行品類重塑，在炸雞排出現(xiàn)之前采用了相同思路的是小面。“小面館”獲得資本關注的主要原因，是因為餐飲業(yè)的毛營收普遍較高——基本能夠達到60%左右，在扣除房租、人力等運營成本后，仍然能夠保持15%到25%之間的凈營收。

此外，在快餐、點心等非正餐類別的餐飲賽道，比較容易達成“萬店規(guī)模”的擴張目標。于是，綜合考慮到營收率和規(guī)模化方面的優(yōu)勢，中國線下的40萬家面館，在風投眼里就成了未來的“漢堡店”和“炸雞店”。如今，深海小縱隊正是在重新復制這一模式。

對于傳統(tǒng)餐飲賽道而言，過去長期的同質(zhì)化競爭，讓品牌忽略了產(chǎn)品。于是，像深海小縱隊這樣對準傳統(tǒng)炸貨進行品類重塑的產(chǎn)品，得到了更多的關注。因為它們都具備高頻消費、高客單價和容易規(guī)模化的發(fā)展?jié)摿Γ⑶以谛纬善放菩螅€擁有向同場景其他餐飲品類橫向自然擴展的能力。

深海小縱隊未來可期、深海小縱隊的初衷和未來都會很美好。