近年來，網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)崛起為新業(yè)態(tài)，網(wǎng)紅市場(chǎng)迅速擴(kuò)張。

網(wǎng)紅餐飲，區(qū)別于傳統(tǒng)餐飲的一點(diǎn)是擁有互聯(lián)網(wǎng)基因，均是借助互聯(lián)網(wǎng)營銷迅速打開名氣，再開店經(jīng)營。一個(gè)新的營收模式出現(xiàn)后，誰都想抓住機(jī)會(huì)撈一把。

在這種背景下，越來越多的“網(wǎng)紅餐飲”被隨之推出，眾多自帶光環(huán)的品牌如雨后春筍一般萌芽，眾多出色創(chuàng)投人為其一擲千金。

和普通餐飲店相比

網(wǎng)紅餐飲店到底有什么套路？

網(wǎng)紅餐飲店的套路：

打造爆品，饑餓營銷，不走常規(guī)路

超高顏值，滿足食客拍照社交的需求

人們?cè)u(píng)價(jià)菜的好壞常使用“色香味俱全”的標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)衣食俱全的當(dāng)代人而言，餐飲早已脫離了純粹的口腹之欲。“吃什么”成為了體現(xiàn)“我是誰”的重要標(biāo)志。

因此，能不能拍照發(fā)朋友圈、能不能成為高質(zhì)量的“社交貨幣”，成為顧客衡量餐飲產(chǎn)品好壞的關(guān)鍵指標(biāo)。

網(wǎng)紅餐廳在這方面幾乎都是時(shí)代潮流的引導(dǎo)者。

不難發(fā)現(xiàn)，網(wǎng)紅店店鋪在設(shè)計(jì)中往往就考慮了能讓食客拍照的點(diǎn)。從裝修，到擺盤，從菜品到文案，從門頭再到服務(wù)員等等，當(dāng)餐廳讓顧客吃得開心、拍照拍得快樂了，顧客就變成免費(fèi)的營銷員。她們的認(rèn)可會(huì)產(chǎn)生漣漪效應(yīng)。

核心產(chǎn)品打包套餐，解決顧客選擇困難癥

餐飲消費(fèi)者經(jīng)常面臨的一個(gè)問題，就是不知道吃什么，選來選去都覺得不合適，既浪費(fèi)了時(shí)間，又降低了消費(fèi)體驗(yàn)。

網(wǎng)紅餐廳將核心產(chǎn)品打包成套餐，并常年打折優(yōu)惠的做法，不失為選擇困難癥者的救星。我觀察了所有的網(wǎng)紅店，發(fā)現(xiàn)菜品較多的餐廳都有推出套餐。套餐通常包含了本店特色菜，且價(jià)格實(shí)惠，一般折扣6-7折，甚至更低。套餐省去了選擇的苦惱，還便宜，顧客到店即下單再也不是夢(mèng)。

表面上店家是虧了一些，實(shí)際上顧客通過套餐快速下單既減少了商家備菜成本，又提高了翻臺(tái)率，經(jīng)營效率進(jìn)一步提升。

饑餓營銷，塑造產(chǎn)品和品牌的高價(jià)值感

對(duì)于餐飲業(yè)來說，饑餓營銷，即餐廳有意調(diào)低出品產(chǎn)量，以期控制供求關(guān)系，制造供不應(yīng)求的“假象”，增加品牌的“受歡迎度”和產(chǎn)品的“稀缺性”，從而塑造產(chǎn)品和品牌的高價(jià)值感，勾起消費(fèi)者強(qiáng)烈的購買欲望。

高強(qiáng)度饑餓營銷，花式營銷/饑餓營銷，永遠(yuǎn)都可以作為品牌打響市場(chǎng)頭一站的策略，也會(huì)讓很多消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品本身產(chǎn)生濃厚的興趣。

其實(shí)很多時(shí)候，創(chuàng)意、破局并不需要太多的錢財(cái)，而是需要一個(gè)不同的思維。奶茶的口感、配料就擺在那，所有的品牌幾乎都一個(gè)味。這種情況下，好玩又有趣的方式一旦被推出，指定能被市場(chǎng)接受和認(rèn)可。

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